糖炒鸡中翅——如何将鸡翅皮做的上色又入味

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糖炒上色，是妞之前做红烧肉的时候用的方法，

这样一来就不需要加老抽或其他东西来上色，而且色泽看上去更亮。

娃一直说妞做的鸡翅没有过不好吃的，鸡翅、红烧肉是他最喜欢吃的两道肉菜～

上周重复做了两次觉得好吃到不行，

于是乎一定要跟大家分享分享啊！

拍照的时候是阴天，可是那个光泽和亮度大家还是看得出来的吧，

这就是挂上糖的好处，真的是实现了“色香味俱全”的首要任务！

炒菜真的是门技术活，可以千变万化，妞以后还是要多多尝试为好！

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一般来说好像只有通过 烤，鸡皮的颜色才会有焦焦的感觉，

其实不是的，按照妞的这个方子（步骤图5）就能看到通过挂糖再煎一下，

就能达到金黄的感觉！

看到图上的感觉，是不是想咬一口了呢？！

反正我俩就是超级喜欢，糖＋生抽，就能呈现出百吃不腻的美味。

另外一点就是鸡肉的嫩滑感。

娃一般都喜欢煮得很烂的肉，例如高压锅压做的排骨汤里的骨缝肉，

但是这款就建议大家不要煮得过烂，鸡肉本身属于比较嫩的肉类，

稍微炖一下，基本就非常嫩滑了。所以妞建议煮个20min就能收汁了。

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一周又开始了，祝大家周一好心情！

Good Mood, Good Food!

水星妞

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——————————-——华丽丽的方子分割线————————————— 

 

［原料］3-4人 

 鸡中翅 14个

佐料：冰糖 一小把，生抽 1大勺，辣椒面 2大勺，盐 适量

步骤：

1、先将鸡中翅去血水，血水出来后用凉水冲鸡翅，然后晾干

2、3、加油热锅，加入冰糖，中火将冰糖融化，出现淡琥珀色

4、5、将鸡翅倒入，快速地翻几下，让鸡翅两面都沾上糖浆；然后将鸡中翅正面朝下，煎到金黄色后翻身

6、另外一面再煎到金黄，加水没过鸡翅，煮开后转中小火

7、8、加入生抽、辣椒面，搅匀后煮20min左右即可收汁了！

妞的家常菜美图，点击图片即可查看哦

    

                  

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