红烧鸡翅

用料  

鸡翅	8个
老抽	少许
生抽	3勺
姜	1块
料酒	3勺
冰糖	适量
葱段	若干
油	少许
开水	适量

红烧鸡翅（连骨头都不想放过）的做法  

1. 【腌鸡翅】将鸡翅用淘米水洗除腥，在用水洗净，用厨房纸擦干水分，放入料酒、生抽少许、姜片，鸡翅划开口腌制更入味，静置20分钟左右。

   

2. 【煎鸡翅】锅里放油，热锅之后放入冰糖，带冰糖化开后，放入鸡翅，让两面均匀上色。

   

3. 【烧鸡翅】将开水倒到锅里，没过鸡翅，放大料、生抽、老抽，中小火慢烧20分钟，放入准备好的葱段，最后大火收汁，即可。

4. 小贴士

   鸡翅一定要飞过水，有次试过直接煮，没有飞过水飞口感好，一定煎到两面金黄再加水加料焖煮

5. 小贴士：

   1、没有冰糖使用白糖也可以，冰糖可以更好的上色，同时成品表面会发亮，有光泽。2、炒糖一定不要炒过了。3、通常炒菜时，尤其是肉菜时，盐要后放，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使得肉口感发硬