庾澄庆在《蛋炒饭》一歌中唱道“嘿蛋炒饭最简单也最困难,饭要粒粒分开还要沾着蛋,嘿蛋炒饭最简单也最困难,铁锅翻不够快保证砸了招牌,嘿蛋炒饭最简单也最困难,这题目太刁难可我手艺并非泛泛,嘿蛋炒饭最简单也最困难,中国五千年火的艺术就在这一盘”,可见做蛋炒饭是件貌似简单、实则不易的活。
今天做了一份家常炒饭,除了鸡蛋之外,还添加了香菇、甜豆、肉花肠和胡萝卜,因此可以算是蛋炒饭的升级版了。闲话少说,先上份炒饭~~
看到了没有,米粒是不是有粒粒分开?味道也很不错呢!三下五除二,一锅剩饭变身家常炒饭后,很轻松地就被消灭了。
食材:米饭、鸡蛋、香菇、甜豆、肉花肠和胡萝卜
调料:食用油、盐、生抽、鸡精
制作方法:
1、将香菇洗净切丁,甜豆剥壳,胡萝卜削皮切丁,肉花肠切丁;
2、将2枚鸡蛋直接敲入剩饭里,用饭勺拌匀;
3、起油锅,加入少许油,放入香菇煸炒,淋入料酒把香菇炝一下,炒干料酒后,放入甜豆的胡萝卜一起翻炒,加入少许盐调味,再放入肉化肠一起翻炒,炒至甜豆等食材炒熟,加入少许鸡精调味,关火备用;
4、另起油锅,加入少许油,放入米饭快速翻炒,炒至粘在米粒外面的蛋液炒干后,淋入少许生抽,翻炒均匀;
5、将香菇等炒熟的食材并入炒饭,一起翻炒均匀,直至炒到米粒粒粒分开为止。
一份家常炒饭就做成了,米粒口感有些弹牙,并且看上去就很少油,只要咸淡得宜,好吃那是必须的啦!
小提示:
1、将鸡蛋直接敲入剩饭里拌匀,可以轻松地做到每粒米粒都粘着蛋;
2、因为是家常炒饭,所以加入炒饭的食材可以有什么加什么,只是加入之前要先加工成熟,再合二为一。