麦麸的保健作用不可小视

《健康指南》——麦麸就是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮，比较粗，在磨完面粉后过用筛子筛过去的是面粉，没过去的就是麦麸。小麦麸皮通常是人们努力去除的糟粕，人们一直都在尽力改进工艺除去麸皮，让面粉越来越精细，然而近年来却发现，麸皮具有丰富的营养物质，对人们的健康非常有益。

在精面生产过程中，大约只有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，所以使麦麸的营养价值很高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8.9毫克/千克，B2含量达3.5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。

近几年来，全麦食品风迷全世界，也是因为麦麸的营养齐全：1.麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况。2.由于摄入了高纤维成分，从而加快了人体内胆固醇的排泄，所以它可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，对减肥很有帮助。3.有助于预防结肠及直肠癌。4.能降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。5.麦麸中含有的丰富B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。6.麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效，美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

其实麦麸的保健作用在《本草纲目》中就记载了：“麸及麦皮也，与浮麦同性，主治虚汗盗汗，时疾热疮，脂丰怯热等症。”

下面介绍几则麦麸保健美容的方法。

煎麦麸饼：用鸡蛋加水和麦麸面粉(全麦面)搅拌均匀后，放在不粘锅里，用小火慢慢煎，煎至金黄色，别放油。

麦麸茶：用炒熟的麦麸沏茶。常喝麦麸茶，能使肌肤嫩白，并能调节视力。

麸熨：麦麸500克放里锅里炒热，再加入苍术50克、木香50克、乳香25克、没药25克，炒1～2分钟。炒时还不断加入水，但不能一次加太多，使锅内产生热气，以充分发挥药力即可。炒好后将药麦麸装入布袋就行了。苍术，是化湿药，其特点是味辛、苦，性温，归脾、胃经，芳烈燥散，可升可降、走而不守，通常用来治疗湿阻脾胃、脘腹胀满和小孩子的食欲不振，人们感觉倦怠乏力时也会用到；木香则有行气止痛、健脾消食的功效，胸痛或者有人患泻痢的时候也会用它煎水来喝，效果很好；乳香也可行血理气，还能排毒散血去瘀、消肿止痛；没药有散血去瘀、消肿定痛的功效，能治跌打损伤、金疮、筋骨痛、心腹诸痛、症瘕、经闭、痈疽肿痛、痔漏、目障。用这些药材加上麦麸放在一起做熨疗，治疗消化不良、去脂减肥效果特别好，它还能舒筋活血，对一些职业病，像腰腿痛，肩膀痛，颈椎酸麻效果立竿见影。（麸熨法的禁忌：凡是有热性病或者像高热、血压较低、月经过多的人不适合用麸熨法减肥瘦身。还有就是患有出血性疾病的人，如血小板减少性紫癜。至于面部有红血丝、皮肤敏感的人就不能用麦麸熏蒸脸部了。麸熨法的注意事项：热熨时，要注意温度，尤其要防止局部烫伤。开始做麸熨时，最好先在皮肤上加一层厚垫布。做过热熨后，要在室内散步10分钟，暂时不要外出，而且要注意避风，防止着凉。）

祛除脸上的痘痘：在炒麦麸时加入葡萄汁和茶水，然后在它升腾的雾气中熏蒸脸颊，坚持约5分钟，不用洗脸就去睡觉，第二天早晨就会发现，严重的大痘痘不再红肿，而小痘痘变得干瘪，坚持一周痘痘基本好转，有痘印的地方也变淡了。这是因为麦麸含有皮肤所需的丰富营养成分，有蛋白质、矿物质、维生素等。每周坚持用这种方法蒸一次脸，可以嫩白肌肤，延缓衰老。

治手脚开裂：冬天的时候，如果手脚因为缺水而粗燥、裂口。就在炒麦麸时把盐水加进去，先把手脚放在上面熏蒸5分钟，然后用干面粉调合炒好的盐麦麸在手脚上敷5分钟，再用清水洗净，这种方法不但能让手脚变得润滑，还能治疗脚气。