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1、成熟的蔬果通常為鹼性未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。有句話說“要買水果，最好是買在樹上紅的水果。”因為水果的成熟度高代表它是一種鹼性食物，我們應選用成熟後才採摘的水果。但通常為了市場經濟，果農都是在果實未成熟就摘下，以免過熟，事實上我們經常是攝取這樣的酸性食物而不自知。
2、有機栽種或無機栽種蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中，土壤所含的礦物質原本就缺乏，所以生長的蔬果所含的鹼性礦物質不足，偏為酸性，不如有機蔬果為健康的鹼性食物。 3、發芽與否所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、穀物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，穀物類的蕎麥、小米等。 含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到形成芽苗，則酸性漸減而鹼性漸增，最後反而形成具足鹼性的營養食物。 4、其他食品添加劑，加工、精製食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素片，其他各類合成性藥物，均為陰性酸性食物，呈現酸性反應。 以上這些東西本身絕對不具有鹼性礦物質，或本身俱有但在加工過程中消失殆盡。 所以攝取這些食物，身體反而必須從自體內再釋放出更多的鹼性礦物質，以緩衝這些酸性反應，達成血中的酸鹼平衡。此稱為補充礦質(Remineraling)，它的結果是使身體組織處於偏酸性中。 5、花生極具酸性花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃麴黴毒素（aflatoxin)，即使有機花生也可能含有黃麴黴毒素。最安全的花生是經太陽曝曬乾燥的有機花生，可以避免黃麴黴毒素生成。 OKhealth健康網 6、牛奶酸鹼性各有說辭克勞弗特醫生(Dr．Crowfoot)等依尿液測定為鹼性反應。 莫特醫生（Dr．Morter)等依其含有大量的蛋白質，必然形成酸性食物。 我們所說的酸鹼平衡是有形的飲食平衡，不要忘記我們在精神食糧上面也有酸鹼不平衡的時候。 笑口常開是一天，憂愁苦惱也是一天；憂愁苦惱是把苦吞進去，笑口常開是把快樂噴出來。說實在，這都不是很平衡。 平衡是心不波動，了了分明。大家一定要下手去用功實踐，才能夠體會什麼叫做健康，小小的一步你就會有所體驗。 鹼性化的過程當中要保持情緒的穩定，避免產生“酸性的情緒”，也就是中醫講的“喜、怒、哀、樂、愛、惡、欲”。 所以我們情緒不能穩定的時候，貪心、嗔心、痴心、慢心、疑心，還有對“我”的放不下，這些都可以造成我們無法計算的酸毒，那種酸性化的程度簡直是無邊無量。 我們了解了之後要讓自己過一種平衡、低壓力的生活方式，透過選擇清淨的、低壓力的食物，我們的生活就能夠配合食物產生喜悅，平和，不激動、不嗔恨。 食物會影響心情，心情會影響選擇，之後就會促進肝臟排毒、腎臟排尿、大腸排便，因此整個完整的排毒、癒合工作都可以在我們身體裡面完成。 OKhealth健康網 |
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