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“说起小炒河虾，它的用料、食材最容易找到，最容易复制，所以从湖南回来之后，没少做这道家常小菜。在菜市场想买到新鲜的小河虾并不容易，每次都与摊主打好招呼，有新鲜的小河虾帮我订下、留下，等着我来…为了吃，我真是不顾一切啊 买到新鲜的小河虾，一定要趁鲜来吃，加上青蒜、大蒜、红辣椒一起炒，让它辣得层次够丰富，虽说河虾个头小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾，且钙质含量更高，是当之无愧的补钙佳品。刚出锅的小河虾油亮亮的，外脆里嫩，越嚼越香，颇有滋味，绝对是下饭的好菜。”用料 主料 河虾300克 辅料 红尖椒 2个 青蒜 2根 调料 食盐 1/2茶匙 蒜 3瓣 生抽 1汤匙 植物油 2汤匙 1.青蒜切段，红尖椒切丝，蒜切粒  2.锅中放入适量植物油，烧热后放入小河虾 3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒  4.继续翻炒1分钟 5.炒匀后加入适量生抽  6.再加入少许盐，继续翻炒均匀 7.最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了    烹饪技巧 1、小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻； 2、我喜欢本真的滋味，调味料放得少，可以根据个人口味调节； 3、河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感； 4、蒜粒最后放入，非常提味。 |
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