 先将酱油、盐、糖、味精和料酒搅拌成调味汁，放在一边备用。将河虾清洗干净沥干水分，在锅中倒入食用油，开中火加热至200度。 将河虾倒入锅中，将河虾炸至外壳酥脆，时间不能太长不然河虾会变老。整个炸制过程大概两分钟左右，捞出去除多余的油分，将炸好的河虾先装盘。  锅中留有少量的底油，将调味汁加入锅中。开小火将调味汁慢慢煮至微微沸腾即可，将调味汁倒入已经装盘的河虾上。 将葱和姜都切成细末，放在河虾的表面。取一口干净的锅加入少量的食用油，开大火加热至300度左右，然后淋在装盘的河虾上面。 整个油爆河虾的烹饪过程到这里就全部完成了，是不是和你平时在饭店吃到的口味完全一样呢，想吃的话就赶快自己动手制作吧。  小炒河虾是什么地方的菜： 小炒河虾哪个地方的菜？小炒河虾，非常传统的一道湘菜，用新鲜的小河虾配以青椒、姜丝炒制，味道鲜、香、焦、辣，非常过瘾，加上小河虾价格便宜，可以称得上是真正的物美价廉，自己在家里做的话，成本不过10块钱。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。 小炒河虾的做法： 1.小河虾去掉头部，全部清洗干净沥干水 2.加少许料酒和胡椒粉腌制片刻 小炒河虾it.jpg 3.尖椒洗干净后切成圈，姜切成丝 4.锅中注入植物油，热油锅，放入小河虾爆炒，炒至变色外壳焦香后捞出备用（油比平时炒菜要多一些） 小炒河虾ag.jpg 5.洗锅后重新放油烧热，放入尖椒和姜丝炒香 6.再放入炒制过的小河虾一同翻炒 7.加盐、生抽调味翻炒均匀即可 |
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