【图】无明矾油条的做法

无明矾油条

3

2012年12月25日 作者: 双鱼化石

返回顶部

• 菜系: 京菜
• 工艺: 面食
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 1人份

• 高粉200G
• 牛奶或者水175G

• 糖一大勺
• 酵母5G
• 盐4G
• 碱2G

无明矾油条的做法

• 1 1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
• 2 2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
• 3 3、揉匀后再次发酵三倍大。
• 4 4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
• 5 5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热。这一步大家在外面也是常看见的吧。用厨房纸吸油后就可以开吃了。我不怎么会步骤图，大致就是下面几步。

小贴士

• 1、盐和碱我放少了，缺少了盐和碱的味道。

• 2、不要贪多，因为家里的锅面积有限，我的油条发的很好，可是炸的时候明显的因为面团太大而没有炸透，所以缺少干香的味道。

• 3、自家做的，怎么都少了外卖那种特别的味道，形似而神不似啊。油条这样的东西，我一年也难得吃上一回，纯粹为了好玩，所以可能以后不会再尝试。