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很多人不明白，为什么老人特别容易跌倒？或是老人咀嚼食物，会变得日渐困难？这是因为步入老化阶段，人体的肌肉量会渐渐流失，加上活动量减低，加速肌肉量减少，因此罹患「肌少症」所致。老年人应适量补充肌肉生成所需的优质蛋白质，才能避免肌少症提前报到。 银髮族常因牙齿功能不如往昔，咀嚼食物困难，逐渐变得对食物兴趣缺缺，若是在饮食上没有获得足够的营养，极易出现肌少症。黄淑惠营养师表示，避免肌少症早报到，必需注意饮食调整，尤其需要补充优质蛋白质。 蛋白质分为植物性与动物性，优质蛋白质包括鸡蛋、奶类、大豆（黄豆）等，且植物性为主的饮食方式，有助于降低慢性病的发生。其中大豆蛋白是已知的植物蛋白质中优秀的蛋白质，其胺基酸组成较完全，并具有促进脂质代谢的作用，经生物工程水解并通过超滤精制后获得的大豆胜肽，其胺基酸的组成几乎与大豆蛋白质一样，同样营养价值高。 肌少症3大判定标准 老人衰弱主因 在医学上对于肌少症有3大判定标准：肌肉量少、肌力减弱、肌耐力减小。欧洲老年医学联盟针对老化造成的肌少症提出更精确的定义，６５岁者每秒钟正常行走速度小于1m，或手握力差，加上肌肉量小于特定臨界值，即可判定肌少症。 从烹调方法 食物选择来改善 营养师指出，目前医学上并未有明确论点证明罹患肌少症的主因，但已证实老人蛋白质缺乏就会导致老化肌少症，适度补充蛋白质食物能远离此症上身。因此，应尽量让长辈多吃高蛋白食物，可调整烹调方式，如煎、炸改成蒸、煮，食材的选择，也尽量挑选质地柔软好入口，比较符合老人需求。 大豆胜肽 浓缩的营养更好吸收 倘若生活忙碌无暇料理长辈饮食，或者长辈已入住护理之家，可选择含有蛋白质的营养素「大豆胜肽」，不仅调理起来方便，经酵素水解后的大豆胜肽颗粒小，比较适合老人吸收，可将它加入平日食物或饮品中，提昇营养浓度。市面上蛋白粉产品琳瑯满目，营养补充的同时，既要选择天然、无多余人工香精、甜味剂、色素、防腐剂，且有安全检验的营养补充品，才能真正吃得安心又健康! 【营养师小叮咛】： 学生与上班族生活作息相当忙碌，根本没有时间注意均衡饮食，因此常导致蛋白质缺乏，身体感到疲累没有元气，倘若能适时摄取经酵素水解胜肽化的大豆蛋白，不仅能提升体力，也能有效补充身体需要的养分。 |
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