|
材料：鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺（马蹄是季节性的食材、没有可以不放） 做法： 1、将主料鲜虾准备好 2、将猪膘肉切丁后剁成泥 3、虾去头壳虾线，切丁后用刀背剁成虾泥 4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起 5、放入鸡蛋1个和各种调味料 6、搅拌均匀后，用手反复摔打馅料（这样可以使馅Q弹美味） 7、准备好春卷皮，裁成圆形 8、取一片饼皮，把馅料放在中间，摊平 9、盖上另一片饼皮 10、用刀背压平 11、用牙签扎上小孔儿 12、做好的虾饼 13、油温至七成热放入虾饼，中小火炸制，注意翻面 14、至金黄色，捞出沥油，用吸油纸将多余油脂吸干，蘸泰式甜辣酱食用极佳 制作窍门： 1、虾饼好吃要费点功夫，猪膘肉要剁泥，鲜虾要用刀背砸成泥，料理机虽然方便但是嚼碎后的 口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。 2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。 3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少，鱼露超市进口区都有，口味鲜美备一瓶很有 必要。 4、做法嫌麻烦的话直接用圆形春卷皮抹馅炸后切成三角形即可。 |
|
|
