乳酪蛋糕的做法

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用料

奶油奶酪、黄油加入牛奶放盆中隔热水搅打均匀

分次将5个加入步骤1中，直至全部搅拌均匀，从热水中拿出来

将玉米淀粉和低筋面粉过筛到步骤2中，搅拌均匀

蛋白打发至粗泡泡后，加入白砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白尖稍有弯曲状态

此步骤用料步骤用时：2分钟: 奶油奶酪
200g; 黄油
25g; 鸡蛋
5个; 白砂糖
80g; 低筋面粉
25g

牛奶
100g

玉米淀粉
20g

将蛋白与蛋黄奶酪糊拌均匀

此步骤用料步骤用时：1分钟: 奶油奶酪
200g; 黄油
25g; 鸡蛋
5个; 白砂糖
80g; 低筋面粉
25g; 牛奶
100g; 玉米淀粉
20g

在蛋糕模具下面放一块锡纸，倒入蛋糕糊，用锡纸包住蛋糕模具底部，用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下，排出气泡

此步骤用料步骤用时：70分钟: 奶油奶酪
200g; 黄油
25g; 鸡蛋
5个; 白砂糖
80g; 低筋面粉
25g; 牛奶
100g; 玉米淀粉
20g

烤盘上放入适量的水，烤箱150度，上下火预热好后，将蛋糕模具放入烤箱，中下层水浴法烤70分钟（当时赶时间少烤了几分钟，建议再多烤几分钟，口感估计会更好）。蛋糕烤好后，从烤箱中拿出，放凉后脱模

烹饪技巧

乳酪和黄油先隔热水融化后，再加蛋黄。蛋黄分次加