果味凤尾虾
荸荠肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。这款菜品有点小资情调,去壳的大虾配上橙味的荸荠丁,味道酸甜,口感清脆。
原料:沙虾,荸荠,淀粉。
调料:果粒橙,番茄沙司,盐。
制作方法:荸荠刨去外皮,清洗一下,切成小丁,加少量的淀粉拌匀。
放入中高温油锅炸至荸荠丁外皮发脆。锅中倒入一小碗橙汁烧开,倒入炸好的荸荠丁收汁。
沙虾去外壳,留尾巴,剥成凤尾虾。虾背开一刀,去除虾线,加盐和淀粉浆一下,放入锅中汆熟。荸荠丁放入圆摸压成墩,把汆熟的凤尾虾放在上面。
锅中加少许油,倒入番茄沙司和一小勺水熬一下浇在凤尾虾上。