法式芒果千层蛋糕
现在芒果已经大量上市了,用芒果来做各式美味甜点,是夏季的一大赏心乐事,对芒果控来说,芒果做的甜点真乃是人间极品呢~
【法式芒果千层蛋糕】近期我做了好几次,每次我女儿都发微薄,引来她很多同学留言,要跟我学做这个甜品,呵呵,其实这个不难做,我发个详细的制作过程吧,自己照着做就成。孩子们,还有10天,你们就脱离苦海了,到时候有大把时间给你们折腾,考完了,再好好做做甜品,犒赏一下自己吧,让自己过一个甜蜜的夏季,开始你们美丽人生的新一页吧!现在,还要继续加油哦,祝福你们!
【法式芒果千层蛋糕】和港式人气甜品【芒果班戟】在材料、做法
上是差不多的,只是内馅材料更丰富,吃起来更美味,更有满足感,有着法式甜品的浪漫风情,用来待客的话,品相也更美丽更上档次,嘿嘿,能满足小小的虚荣。
与【芒果班戟】比较不同的一点,是薄饼的制作。薄饼两面都要煎,这样饼皮不易软化,效果更好更持久一些。要注意的是奶油要打发到9分发,就是完全没有流动的状态,否者即使只有少许液体渗出也会影响效果。芒果切开后,会有水分渗出,要用厨房纸吸走多余的水分,这样可以避免多余的水分令奶油稀释,使蛋糕坍塌。
芒果的香甜,奶油的软滑,加上微甜适口的薄饼,堪称完美组合啊! 芒果季,岂能错过的这么美味的极品甜点呢?
芒果的香甜,奶油的软滑,加上微甜适口的薄饼,堪称完美
组合,是芒果季不容错过的极品甜点~
制作过程图:
小贴士:
1.牛油要先隔水加热融化成溶液。
做法是,把牛油放到碗中,锅中水烧至起小泡泡,关火,把盛牛油
的碗放到热水中,隔水让其融化。
2.鲜奶油要打至9分发,完全不会流动的状态,打好的鲜奶油应该呈现
平滑细腻的状态。注意不要打发过度,不要出现小颗粒。
市面上常见的牌子为雀巢、安佳、总统、铁塔。
购买奶油时要注意选用 搅用忌廉 或称 搅打鲜奶油,含乳量
不低于35%。
其中安佳淡奶油最好打发,雀巢淡奶油最难打发,应避免选用。
夏天天气比较热时,先将搅拌盆,搅拌器,放入冰箱冷藏20分钟。
这样较容易打发。
记住要打发鲜奶油温度非常重要,绝对要保持低温!
夏天容器底部垫碎冰或冰水更易成功,冬天可不垫。如图:
3.这种做法和包起来的班戟不一样,薄饼要两面都要煎到,这样饼皮
不易软化,效果更好更持久。
4.煎饼温度不要高,小火就可。放入面糊后,要立刻端锅子略为离
火,晃动锅子,使面糊快速的散开,铺满锅底。
锅子不要太大,直径15公分是比较理想的。
放入大约2汤匙面糊,正好铺满锅底。
5.不粘锅不放油煎薄饼也是可以的,效果更清爽。(我是不放油的)
因为面糊中已经有牛油,所以不会发生粘锅的情况。