核桃酥

这是一款用美国的加州核桃做的中式点心，核桃酥至今广受大家喜爱经久不衰的原因是它酥脆香甜的口感，我原来去超市经常会买几块回家做茶点或零食，但是超市卖的桃酥颜色很黄，令人感到不安。
自己做桃酥很简单，只要原料齐备，从动手到吃到嘴里也就个把小时的时间，出行带着也很方便，建议大家试试。刚烤出来的时候桃酥还比较软，晾凉后才会变得比较酥脆。

 

  

 

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步骤

1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

3.中间放入 黄油，猪油，白糖。

4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。

5.再放入20克全蛋液，搓匀。

6.然后放入水。

7.一直用手掌擦搓到 白糖完全融化。

8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。

9.最后揉成团。

10.加盖饧20分钟。

11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。

13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入 核桃仁，饧10分钟。

14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

小贴士

1、 糖油混合时要采用擦搓的手法。
2、 鸡蛋液和水要分次加，才会容易混合均匀。
3、 糖一定要搓化，烤出来才不会有黑点。
4、 烤制温度不可过高，以免表面上色过深内部还不酥脆