陋食记~生蚝和蔬菜完美搭配出冬日里暖洋洋的蛎羹汤

陋食记~生蚝和蔬菜完美搭配出冬日里暖洋洋的蛎羹汤

(2013-12-23 07:29:39)

陋的碎碎念~：

 

生蚝，又名牡蛎...

在我的家乡大连，我们都管这种双壳软体动物叫做海蛎子~

小时候，我常常和妈妈一起去赶海，

从礁石上挖下这鲜美的海蛎子，

晚饭时，妈妈就会给我做这样一道温暖鲜美的汤...

我们叫它蛎羹汤...

我从来没有在别的地方喝过，

也没有在任何饭店的菜单上见过这道汤~

它就是寻常百姓家餐桌上一道普普通通的汤,

来自我们妈妈的味道...

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材料：生蚝250g 白菜丁适量 土豆丁适量 胡萝卜丁适量瘦肉丁适量水淀粉 盐3g 味精3g

 

做法：

1.将白菜、胡萝卜、土豆、瘦肉切成大小适中的丁，生蚝去壳洗净备用。

2.锅中下油，放入瘦肉丁炒至变色。（图1）

3.肉丁变色后，放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒至断生。（图2）

4.放入白菜丁翻炒至断生。（图3）

5.加入足量烧开的水，小火煮开沸腾10分钟。（图4）

6.放入生蚝，大火煮开，直至生蚝熟透。（图5）

7.调入水淀粉、味精、盐，撒一点点香菜末（根据个人口味，也可不撒），出锅。（图6）

 

陋的心得小体会~：

1.土豆丁切好后要用水洗掉表面的淀粉，土豆丁煮熟后不至于变成软烂的泥。

2.先将不易熟的土豆丁和胡萝卜丁炒熟，然后再下易熟的白菜丁。

3.做汤的时候最好加热水，这样不容易破坏食材的营养和汤的鲜美程度。

4.调入水淀粉时可根据实际情况决定投放量，一边倒一边感受汤有没有变稠。


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谢谢观赏！~

鞠躬！~