炒三丁的做法

炒三丁的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 18:26:21

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炒三丁的简介及特色

菜色美观，香辣味鲜。

分类标签：私家菜
菜品口味 香辣	主要工艺 滑炒
食材明细
土豆(黄皮)100克	胡萝卜100克
白菜150克	猪肉(瘦)100克
植物油75克	酱油15克
盐2克	味精1克
料酒5克	辣椒酱5克
大葱3克	姜3克
淀粉(豌豆)15克

炒三丁的做法详细步骤

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；
3. 瘦猪肉切成小肉丁；
4. 白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；
5. 将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；
6. 将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；
7. 瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；
8. 将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；
9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；
10. 加入酱油、盐、味精、高汤；
11. 投入土豆丁、胡萝卜丁；
12. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。

炒三丁的做法小贴士

制作要诀：
调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
健康提示：
本菜使用多种蔬菜和瘦猪肉搭配，物美价廉、营养全面。适宜各类人群，但是做菜过程中蔬菜用长时间油炸，会损失一部分营养。