圣诞快乐【猫肉球棉花糖】(2013-12-25 08:44:03) 我很少会在节日里发应景的点心,因为懒嘛,不喜欢被任务束缚 这个棉花糖是前几天做的,想想最近正好圣诞节,发出来很应景嘛 所以借机发了一个很适合在节日里发的点心,嘻嘻 这个猫肉球棉花糖其实已经大热过了,我是懒人,现在才做 不过做出来真的超级喜欢,非常非常萌,萌的我一脸血~~ 而且那个手感超级超级软,就算不吃捏捏也很爽 排成一排,很像爪印吧~ 这种可爱的东西实在是让人忍不住多拍几张照啊 怎么拍都觉得好看 都说棉花糖要配在热可可里吃才有感觉 之前还看到有人说棉花糖配热可可就跟中国的豆浆配油条一样 所以我也形式的搞了一下,不过我用的是咖啡 感觉苦点的饮料配甜甜的棉花糖才正好,饮料不要弄的太甜哦~ 棉花糖在热热的饮料里面就会化开啦 确实放在热饮里感觉更棒,直接吃没有搭配着热饮来的爽~ 冬日里来一杯棉花糖热可可是不是超级有感觉? 【猫肉球棉花糖】原方来自小时,写的非常详细哦~ 原料: 玉米淀粉适量 做法: 1、先在烤盘里铺上厚厚的玉米淀粉,厚度至少2-3cm,用蛋抽将淀粉铺平 2、然后拿一个干净的鸡蛋,用头比较圆的那一面在淀粉里压一个坑,压完一次可以再压一次固定下形状 3、吉利丁片用冰水泡软备用 4、材料B混合 5、把蛋白打发到硬性发泡 6、材料C全部混合,小火加热到118度(不要搅拌!) 7、立刻把吉利丁片放进糖水搅拌融化 8、之后将糖水倒入蛋白中高速打发,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了 9、这是打好的状态
11、这是调好的状态,其实我粉色调多了,两个颜色的量换一下比较好 12、先把白色的蛋白霜挤入小坑内,在最近的气温下待蛋白霜全部挤完基本基本白色的爪子就凝固了 13、然后再挤上粉色的蛋白霜,挤出猫肉球形状 14、待猫肉球完全冷却后,用勺子把淀粉扑在猫肉球上,起到防粘效果 15、然后扑掉多余的淀粉,猫肉球就做好啦~ 1、意式蛋白霜打的时候要注意:1.蛋白最好是常温的,打到接近硬性发泡的程度。2.糖水一定要煮到规定的温度不可以着急也不要煮过了。3.煮糖水的时候不用搅拌不然容易结晶。 2、挤蛋白霜的时候把裱花口剪得小一些,就可以在挤出的时候去掉一部分气泡,万一碰到气泡可以用牙签挑掉。 3、气温低的时候很容易出现这样的问题,小爪子的尖尖消除不掉,表面也凹凸不平,这个时候可以把整个裱花袋在40-50℃的热水里浸泡三五分钟,再继续用就OK了。 |
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