【牛肉芝士汉堡】让早餐过瘾的双层牛肉汉堡包

 

     很小的时候去北京吃过一次麦当劳的牛肉汉堡，那时候我们这里还没有什么KFC之类的洋快餐。当时觉得特别好吃，还要排很长的队伍，当然在当时来说价格也并不便宜。后来，洋快餐开满了全国各地。虽然说我并不支持多吃油炸食品，但是偶尔也会忍不住去KFC或是麦当劳买个鸡肉卷，汉堡什么的。不过肉越来越薄，味道也比小时候差了点。根据自己的记忆，一个雪花面包里挤点番茄酱沙拉酱，再配个牛肉排，一个牛肉汉堡就好了。于是自己在家动手做起，做法不难，而且是双层芝士的，牛肉排没有油炸是烤出来的少油，当早餐实在是棒极了！麻麻们可以给小朋友做来当早餐哦~

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面包胚材料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，水190克，酵母1小勺10ml，细砂糖12克，盐4克，黄油20克，全蛋液适量，白芝麻适量（8个的量）。

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做法：

1.根据一般面包制作方法，把除了蛋液和白芝麻的所有材料倒入面包桶。

2.按揉面程序，把所有材料揉成面团。

3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段，“手套膜”。

4.在温度28度左右基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。

5.把面团取出，排气，分割成8份小面团揉圆，再进行15分钟中间发酵。

6.二次发酵好以后，再一次揉圆，把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大。

7.发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

8.放入预热好180度的烤箱，中层烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。

牛肉排材料：牛肉馅280克，黄油25克，鸡蛋30克，白洋葱30克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒5ml，黑胡椒粉5ml，辣椒粉5ml,盐3克。（6个的量）

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做法：

1.牛肉剁成牛肉馅，洋葱切成碎末，大蒜捣成蒜蓉，鸡蛋打散成蛋液。

2.黄油隔水融化，倒入牛肉馅，蛋液，洋葱碎，蒜蓉，面粉，搅拌均匀。

3.倒入料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，盐。

4.搅拌均匀，顺同一个方向用力搅拌上劲。

5.取适量拌好的牛肉馅，用手团成团，压成厚约1cm的圆形牛肉饼，排在铺好锡纸的烤盘上，放进烤箱200度，烘烤约20分钟，中途翻面一次。

6.面包切开，夹上2片牛肉排和2片芝士片，挤点番茄酱和沙拉酱即可。

小贴士：

1.汉堡可以等冷却到稍微温热的时候，用保鲜袋装好，室温放置即可。冷藏室的温度会加速面包老化，所以不要放入冰箱冷藏(其他面包同理)。

2. 牛肉馅选瘦一些的，否则烤的时候有较多的油流出，掩盖了黄油的香味。牛肉也可以换成猪肉，那就是猪肉排了。

3.肉馅要搅拌至上劲，即发粘的程度（和制作丸子相似），才能拍出比较均匀紧密的肉饼，不会散。肉排可以用烤箱烤，也可以放在平锅里用油煎。

4.烤好的肉排可以直接吃，配米饭吃都不错哦，夹面包是一级棒哦。