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青口西葫芦煎饼  Mussel Fritter（青口煎饼）是新西兰常见的街头小食，农贸集市，跳蚤集市，嘉年华之类的场合尤其常见，而且它很受欢迎。据说fritter源自古罗马，后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet. 它可以是甜的也可以是咸的，最初的做法是用油炸，不过如今多数人都是用煎，这样比较健康也比较容易一些。 新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外，通常还有绿皮西葫芦（大多数国家管它叫zucchini，新西兰管它叫courgette） 用料 青口约18个（煮熟，去壳取肉） 绿皮西葫芦/小胡瓜 约2个 鸡蛋2颗 中筋面粉3/4cup 泡打粉3/4 tsp 葱适量 香菜适量（可省略） 大蒜2瓣 盐适量 现磨黑胡椒适量，serve用 柠檬块儿适量，serve用 柠檬汁约1/2个柠檬 黄油适量，煎饼用 准备好所有材料  熟青口肉切碎，绿皮西葫芦刨丝  葱香菜大蒜切碎  鸡蛋打散，加入柠檬汁  加入泡打粉，面粉，现磨黑胡椒和适量盐，混合均匀  加入青口，绿皮西葫芦，葱，香菜，大蒜末  再次混合均匀 同时在平底锅里放适量黄油，油热后舀入适量面糊摊开成煎饼，一面煎好后翻面煎另外一面  直到两面都金黄即可（用中火，避免煎糊），大约每面3分钟；煎好后盛起，表面磨些黑胡椒即可 喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃； 也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。 |
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