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山竹被誉为“果中皇后”，山竹的营养价值非常丰富，具有清热降火的功效。下面编辑就来告诉你山竹的功效与作用，教你山竹的饮食宜忌，以及选购技巧。 山竹，原名莽吉柿。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。其幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹的形状和大小像一个柿子，近圆形，果皮红紫色，果柄洼有4片大型绿色果蒂覆盖。剖开果实可见到6-8瓣白色果肉，果肉柔软，甜酸可口，风味独特，是最美味的水果之一。 山竹的营养价值高 山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和维他命C，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热，与榴莲一起吃，清凉降火，相辅相成。在泰国，人们将榴莲山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多的榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解，一王一后，一热一寒，真是天生的一对。 山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、减肥润肤的功效。对平时爰吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好者(如发痘子)，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者不宜多吃。 山竹的吃法 山竹有如此多的益处，难怪深受人们喜爱。不过，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。吃山竹不需要刀切，用手捏壳是比较方便的办法。如果山竹果肉变成透明的或者内部有了黄色物质，就不要食用了。 山竹的饮食禁忌 山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘;山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人应不食;它含钾较高，故肾病及心脏病人少吃。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。 山竹选购技巧 山竹好吃，但因为果实都是藏在厚厚的壳子里面，挑选存在一定难度，下面向你介绍一种简单的挑选方法：捏一捏。 只要轻轻捏一下山竹的皮，如果非常有弹性，那说明果实很新鲜，里面的果肉洁白新鲜，如果用手指轻压表壳，表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，那多半不新鲜，里面果肉容易发黄。 另外选择山竹可以看它果柄盖顶，就是果柄和头部的四片小叶子，如果这一部分是绿色的，就表示山竹比较新鲜。 山竹的保存方法 要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。 三款山竹食谱 金银花山竹猪汤 材料：(4人份量)金银花 5 钱、菊花 3 钱、猪 12 、山竹 1 磅、蜜枣 8 粒、水约 12 碗 做法： 1. 山竹去壳取肉;猪 洗净汆水，备用。 2. 金银花、菊花洗净，放入鱼汤袋内。 3. 煲内注入水煮滚，放入猪 、山竹、金银花、菊花及蜜枣猛火煲滚，再转慢火齐煲 3 小时即成。 功效：金银花具清热解毒、凉血、疏风散热的作用;山竹有化解脂肪、醒胃、润肤及降燥火之效，加入猪 及菊花等同煲，对於燥火重、皮肤易生疮之人有很好的食疗功效，惟此汤对体质寒凉者则不宜。 山竹哈密瓜汁 成效：益智醒脑、改善健忘。 资料：山竹2个、哈密瓜300克。 制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种资料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。 山竹生菜沙拉 成效：净化血液、降低胆固醇。 资料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。 制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。一切资料夹杂拼盘，淋上沙拉酱即可 。 |
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