凉拌茴香头（转）

凉拌茴香头--做法

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• 更新：2012-03-22 10:56

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凉拌茴香头简介

茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，球茎的香味浓，略有甜味，脆嫩爽口。
富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。
不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，必须现吃现拌。

食材

• 主料

  茴香头1个

• 配料

  油适量

  盐适量

步骤/方法

1. 茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。

   
   

   
2. 茴香头洗净，切掉头尾

   
   

   
3. 将茴香头切成较细的丝；
   

   
   

   
4. 将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；

   
   

   
5. 黄甜椒切较细的丝；

   
   

   
6. 芫荽切小段；

   
   

   
7. 橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁

   
8. 浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀

   
   

   
9. 上桌前加少许红辣椒添色即可。
   

   
   

   
   END

注意事项

• 1：茴香头丝泡在冰水里，可以使之更加爽脆；
  2：挤柠檬汁浸泡茴香头丝，可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香；
  3：调味汁的口味可以根据个人口味不同，自由调解；
  　 4：柠檬汁不要放入太多，以免太酸；
  5：凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过夜。

  
  

参考资料