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葡萄酒渣做醋

2013-12-30  9dong
原创】近年来很多家庭制作葡萄酒,滤出葡萄酒以后,葡萄酒渣弃之,非常可惜。

其实葡萄酒渣可以做葡萄醋,葡萄醋既可以做醋饮,又可以拌凉菜,味道好极了。而且方法简单,不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。

制作方法:

首先葡萄酒抽出以后,不要把葡萄皮里面的酒挤出。
要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水(40度一下即可)
瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵,一般10天左右即可,可以尝一尝。
发酵完成以后吸出醋液,最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好,刚做好的醋有点刺鼻的酸味,放一放味道就柔和了。

需要注意的;
瓶口一定不能密封!密封做出的是酵素
发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
晒太阳可以提高醋的色泽。
加糖发酵即使温度低也不容易失败,而且可以提高酸度。
做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。

发酵葡萄渣醋




做好的葡萄渣醋



告诉大家一个小秘密,1:1的水果酵素果渣,用这个方法也可以做出好喝的果醋。

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    来自: 9dong > 《食》

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