 想要零负担享受派对季节，就得先了解酒精是如何影响你的身体。 没人想登上Hangoverville网站（关于宿醉故事的网站），但是我们很多人都会走上这条路，特别是在派对季节时。看看全球各地的人如何贴切地描述这些故事：「后脑杓被重击」是瑞典语宿醉的字面意思；而萨尔瓦多人则是说，他们醒来的时候，觉得自己「像个橡胶人」；法国人则是用「木头般的嘴巴」或是「一碰头发，就痛的要死」来描述宿醉；丹麦人则是说「木匠在额头施工」。 自然水委员会（Natural Hydration Council）的个体营养学家暨顾问Emma Derbyshire表示：「之前，脱水被认为是造成宿醉症状的主因，但是现在，科学家相信酒精断戒（alcohol withdrawal），及当肝脏在分解酒精时，产生于体内的化学物质也是造成这些可怕宿醉症状的原因。」 宿醉产生的原因 1. 双倍毒素 「不管是什么毒素在体内，都会带来问题，而酒精也不例外。」保伯国际（Bupa International）的医务总监Sneh Khemka表示，「酒精会经过胃部，进入血管，血管会将酒精带往全身，进而刺激或伤害细胞及细胞膜。更糟的是，一种比酒精本身更具毒性的酒精代谢产物，乙醛（acetaldehyde），会在肝脏分解酒精时产生。所以实际上，你的身体一次受到毒素的两次致命打击。」 好消息是，另一种酵素及一种称为谷胱甘肽（glutathione）的物质会主动攻击乙醛。要是过程顺利，乙醛只会短时间地伤害身体，但是，这只发生在你小酌几杯的时候。Khemka表示，「当大量酒精进入身体系统时，肝脏内的谷胱甘肽会快速消耗，乙醛会在体内累积，造成头痛及呕吐。」 2. 混乱的体内讯息 有想过为什么狂饮一晚后会睡不好吗？酒精阻止了麸酰胺酸（glutamine）的分泌，麸酰胺酸的工作就是让你保持清醒。当你停止饮酒后，你的身体藉由过量制造麸酰胺酸来恢复正常。如此一来，你不但无法熟睡一场（那是大量饮酒后最需要的），还会感到胃部不适跟病厌厌的。 「酒精还会促进胃部盐酸（hydrochloric acid）的分泌，最后导致神经向大脑传达『胃部内容物正在伤害身体，而且一定要靠呕吐来排除』的讯息，」Water Wellpoint的研究员Colin Wilson补充说明。 3. 脱水 一杯250毫升的红酒（或其它酒类），能让人体排出800到1000毫升的水分。是摄取入体内的酒类四倍多，也解释了为何酒吧或餐厅的洗手间总是大排长龙。 在畅饮后通常会口干舌躁，好像嘴巴被塞过棉花，吸光了水分，那是身体发出需要补充水分的讯息。「头痛也会因脱水而起，因为身体器官会窃取大脑的水分，来帮自己补充流失的水分，」Wilson表示，「这使大脑紧缩，且紧拉住连结大脑及头骨的膜状物。」丹麦人的木匠说法就是由此而来。 脱水还有个影响。「频繁排尿造成盐和钾的流失，盐和钾对神经及肌肉正常运作是不可或缺的，」Wilson解释。「当盐和钾不足时，会造成头痛、疲惫，及呕吐症状。」 4. 酒精断戒 「颤抖跟冒汗—两项最常出现的宿醉症状，是因酒精断戒而起的，」爱丁堡玛格丽特女王大学健康科学名誉教授暨Drinkaware慈善机构医疗顾问Jonathan Chick表示。「即使只是一个傍晚的饮酒，大脑也能做出改变，而随之而来的就是24小时的断戒。那就是为什么有些人会因为要解宿醉，又再喝一杯，反而再度出现宿醉症状，大抱怨宿醉不适的原因（据说宿醉后再饮酒能够舒缓宿醉）。」 他表示，这个方法只能延缓无法避免的宿醉症状，虽然有一派学者认为此方法能减缓最糟糕的宿醉症状。 5. 其它原因 过度饮酒会造成低血糖（hypoglycaemia），低血糖会转换成头晕及全身无力的现象。 不管是多喝了哪种酒都会造成发炎，进而导致白血球涌入充满细胞激素（cytokines）的血管里－－感冒时，也会排放细胞激素。这会造成头痛、恶心，及昏睡，使得我们待在床上，好释放身体能量给白血球使用，击退入侵者。 即使是饮酒环境的吵杂程度都会影响宿醉，Chick表示。「人类的听力在饮酒时会较为迟钝，这就是为何他们会提高说话音量，或将音乐放的更大声。全程接触高分贝是一个普遍现象，且确实是造成早上起床后头痛的原因。」 酒精也会带来显著的消极感，那也确实会造成宿醉的情绪性自我怀疑，及过份焦虑。饮酒时，你可能感到开心，但酒精作用方式如丹祈屏锭（diazepam）—终究会使人情绪较为低落，且饮酒完骤降的血压会使人缺乏能量，这让此种情况雪上加霜。 最后是关于酒精会分解肝脏内的肝糖存量的事实。缺乏此种主要能量来源至少是隔天早上感觉无力、疲惫，及缺乏协调性的部分原因。 我的宿醉比你严重 一般来说，深色酒品（红酒、威士忌）比白酒及透明的酒（伏特加、杜松子酒、朗姆酒）含有更多一种称为congeners（暂无中译）的毒素（此为酒精发酵的副产品）。「较为昂贵的品牌通常含有较少的congeners」，Derbyshire补充说明。 惯性重度饮酒者通常宿醉症状较为轻微。同时，男性及女性饮用同量的酒，女性宿醉会较为严重。部分原因是因体型不同，但也是因为女性体内酵素及谷胱甘肽较少，意谓着女性需要较长时间来分解酒精。「年纪愈大，宿醉愈严重，」Khemka补充说明。「身体变得较不能抵抗毒素，也较不能制造对抗毒素的酵素。」 他表示，基因也有影响。「很多东方人很快就会脸红、喝醉。」因为多达70％的东方人拥有的是另一种形式，且效率较为低的乙醇脱氢酶（ethanol dehydrogenase）－－一种在处理酒精过程中必须的酵素。 避免宿醉的方法 1. 先喝杯牛奶 「很多人都认为油煎料理（煎火腿、煎蛋）可以解酒，但实际上它们只是延缓酒精吸收－－因此大部分的成效都可以藉由饮酒前吃一顿而达到，」Wilson表示。脂肪在避免酒精吸收上特别有成效，那就是为何地中海地区的人在饮酒前会喝一茶匙的橄榄油，不然至少会喝一杯牛奶。 2. 补充维他命 综合维他命也有帮助，能够让身体预先准备饮酒后频繁排尿时流失的维他命。 3. 整天保持含水状态，来迎接晚上外出畅饮 喝水可以增加酒精代谢排出的作用，所以喝酒前后多点喝水吧。Derbyshire如此建议：在饮酒时准备一瓶水在手边，是个让身体保持含水的好方法。 4. 少喝气泡酒品 因气泡会刺激胃括约肌的开启，且加速胃排空（gastric emptying）。这就是为何气泡酒品，象是香槟能够「直往脑部」。（编按：碳酸饮料也不宜搭配酒类饮用。） 5. 避免咸的零食，因为它们会让你饮用更多酒。 在一夜畅饮后，韩国人有个传统，他们会喝一碗蜂蜜水，这是为了要避免低血糖，及补充水分。这是个不错的理论，但要是你觉得会喝到眼花，找不到蜂蜜瓶的话，喝一大桶水还是很值得一试。 解酒方法 首先，坏消息是：并没有神奇的解酒方法。 目前还没有确凿的证据指出这些解酒方法对所有的宿醉症状都有效，Emma Derbyshire如此主张。 药草复合配方愈来愈常被用来舒缓宿醉。这些配方包括了奶蓟、番石榴叶，及人参，目的是要增加能对抗毒素的生物化合物。但是，除了奶蓟外，能证明这些药草可以保护细胞免于酒精伤害的证据非常稀少。 水分可以大大加速复原过程。如果你能接受的话，加些盐及糖来补充前晚流失的钠跟肝糖。果汁也很不错－－糖份可以帮助增加身体能量，而维他命跟营养素可以补充因为酒精利尿作用而排放掉的物质。 香蕉跟奇异果都可以帮助回恢复身体因酒精利尿作用而流失的钾。同时，蛋含有大量半胱氨酸（cysteine），半胱氨酸可以清除残留毒素。 避免喝咖啡，因为它会让你更加缺水。还有，一定要记得，喝酒后吃油炸及高脂食物可能会让你的胃更不舒服。 此外，有些止痛药被发现应用在舒缓宿醉上，比其它止痛药来得有效。拿阿斯匹灵做例子，阿斯匹灵是一种前列腺素抑制剂（prostaglandin inhibitor），不含咖啡因的消炎止痛药。高含量的前列腺素抑制剂与宿醉的严重性有关连。然而，它对胃部的影响却不温和，所以如果你有呕吐情形或是未进食，仍应尽量避免。 资料来源：The science of your hangover. The INDEPENDENT. [14 DECEMBER 2010] |
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