香港人有饮汤习惯，所以家庭主妇经常都会堤汤水给家人饮用，今天我想教大家做一个简单又有益的汤水，这个汤水更适合一家大小、男女老幼饮用。 今天教大家做的汤水是胡萝卜玉米鸡汤，胡萝卜即是香港人讲的红萝卜或甘笋，原产于中亚细亚一带，直到元代末传人中国。胡萝卜有益肝明目、通便防癌、增强免疫力等功能，经常食用还有降血压、强心作用，所以是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 胡萝卜玉米鸡的做法非常简单，首先将胡萝卜去皮，切成小块，而玉米即是粟米，切成小段。加入浸发过的红枣，但要去核。鸡肉可以简单的选用冰鲜鸡，将鸡洗净后去皮，因为这一个汤水以清淡甘甜为主，不可以太油腻，用去了皮的鸡来煮汤，煮出来的汤水就会有鲜甜而不油腻的效果，去了皮的鸡斩成小块，用生姜片加水煮热后，将鸡块放入氽水，然后捞起备用。因为选用冰鲜鸡，所以鸡肉会有一股雪藏过的气味，用姜水来氽水就能够去除这种气味。 所有材料处理好后，将水放入汤锅中烧开，再将所有材料放入。先以大火煮开。撇去表面的泡沫，再转小火煮三十至四十五分钟，然后加入适量的盐来调味，即可饮用。这一个汤水，可以明目清肝。 |
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