#百家千宴#+辽宁+酱炖芸土排

#百家千宴#+辽宁+酱炖芸土排

(2014-01-03 09:57:12)

 

2014不管我是否对它有期望，它都已经到来。有人说年岁渐长，就不再盼望新一年，更不喜欢类似元旦、春节这样提醒着人们又长一岁的日子。

 

可岁月的脚步不会因任何人而止息，它走得坚定不移，行色悠然，一步又一步稳稳地踏着青春的逝去，不曾偏爱于任何人。那些看似不老的男神女神们，并非得到岁月的偏爱，除却个人的魅力使然，天然的傲人肌肤、后天的化妆、食、药皆补、心态与身体的健康，种种别人看不见的功夫都得做到十足。

 

新一年里最大的期许不为自己，只为家人，愿他们身体健康，心态平和。越来越明白猫姐曾说过的，父母的健康才是人最大的福气，当你不用为亲人的健康提心吊胆担惊受怕时，才有精力去做自己喜欢的事，才有心情去活得更好。年纪越长，越知道健康的重要，那是生命的质量，是幸福的前提。

 

东北的酱炖芸土排从小时候吃到现在，尤其过年的时候家家的餐桌上总少不了它。就算是现在吃食如此丰富，仍然觉得它是自己心里最喜欢的东北菜。

 

比起精致小排，大块的脊骨更符合这道东北菜的气质。它既有软烂肉香的排骨，还有着香糯的土豆和口感微甜的胡萝卜，色泽也是红、绿、酱、黄四色相聚。一锅散发着热气的酱炖芸土排无论何时端上东北人家的餐桌，都能引来全家人的集体下饭。一人一碗米饭，守着一锅丰盛的炖菜，夹取的不只是那散不尽的香浓，还有着稳稳的幸福感觉。

 

不知道什么时候，才会即使不吃到这样的美味，心里也会觉得稳稳的幸福……

 

 

               

                                      酱炖芸土排

 

 

材料：排骨1400克 芸豆500克 土豆280克 胡萝卜280克

调料：油适量 盐适量 五香粉1/4勺 葱30克 姜7克 蒜10克 生抽适量 白糖适量 料酒1小勺 大酱适量

制作：

1、  将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

2、  芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

3、  将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

4、  葱切段、姜切片、蒜切粒。

5、  胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。

6、  土豆洗净，去皮，切滚刀块。

7、  将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

8、  炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

9、  用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

10、 放入大酱，炒匀。

11、 放入骨头翻炒，均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。

12、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可即可转大火收浓汤汁，盛出。

 

小贴士：

1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。

2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。

3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。

4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。