维也纳炸猪排的做法

 

 

材料

去骨猪排2块，鸡蛋2个，面粉、面包糠各适量，柠檬片1片，黑水榄2个，花叶生菜少许。
黄油、盐、胡椒粉各适量。

维也纳炸猪排的做法

1．将猪排拍松．加少许的盐、胡椒粉腌制一下；鸡蛋打散。
2．将腌过的猪排蘸上面粉，在鸡蛋液中浸一下，再粘上面包糠，放入平底锅中用黄油小火煎至猪排成熟，外表呈金黄色盛出，切条后装盘，用柠檬片、黑水榄、洗净的花叶生菜作装饰即可。

诀窍

黄油煎猪排上色较快，建议多翻转猪排，以防止猪排未熟表面已煎成棕黑色。