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炸猪排这道美食， 是大家平常都会吃的一道小吃， 然而就是这道普通美食， 却与历史的演变、时代的变迁， 有着密不可分的关联。 170多年前上海开埠， 西餐连同西方文化强势进入中国， 一度成为摩登时代的高雅象征。 那时的“罗宋汤”与“炸猪排”， 被同化成上海人自己的味道， 肉锤拍打，使肉质变得松软， 拍松后的肉排要过三关， 浸蛋液、裹面粉反复， 第三遍后裹上长面包糠， 这样炸后的猪排才会不会渗入太多油份， 口感外酥里嫩， 上海人吃炸猪排都会蘸上辣酱油。 那么今天， 吃货妹子就教大家做一道， 在家也可以做的日式炸猪排， 绝对不比你在外面餐厅吃的差！ 食材 —— 猪排2块 （厚度最好不要超过1.2cm）／鸡蛋1个／面粉／ 面包糠3/4 杯／现磨胡椒／白芝麻一勺油适量／猪排酱适量 步骤 —— -step1- 猪排去除多余的骨头、脂肪 -step2- 用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划出纹路 -step3- 用肉锤将猪排拍松 -step4- 将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上 -step5- 将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末 -step6- 再裹上全蛋液
-step7- 最后裹上面包糠，用手在猪排上压几下 （这样做两面都沾上尽可能多的面包糠）
-step8- 锅里倒油烧热至180度 用中火炸至两面金黄后拿出
-step9- 将炸好的猪排沥干油，切成块 撒上白芝麻，配猪排酱佐食
好吃到爆的日式炸猪排就大功告成了 还不赶快夸夸集智慧、美貌的万能吃货妹子
-END- 编辑丨小野 视频丨美食工坊 |
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