笑溜达 / 猪肉食谱 / “滋滋嘶似”、“噼里啪啦”,光听这声音...

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“滋滋嘶似”、“噼里啪啦”,光听这声音就垂涎三尺了

2017-03-08  笑溜达



炸猪排这道美食,

是大家平常都会吃的一道小吃,

然而就是这道普通美食,

却与历史的演变、时代的变迁,

有着密不可分的关联。

170多年前上海开埠,

西餐连同西方文化强势进入中国,

一度成为摩登时代的高雅象征。



那时的“罗宋汤”与“炸猪排”,

被同化成上海人自己的味道,

肉锤拍打,使肉质变得松软,

拍松后的肉排要过三关,

浸蛋液、裹面粉反复,

第三遍后裹上长面包糠,

这样炸后的猪排才会不会渗入太多油份,

口感外酥里嫩,

上海人吃炸猪排都会蘸上辣酱油。



那么今天

吃货妹子就教大家做一道,

在家也可以做的日式炸猪排,

绝对不比你在外面餐厅吃的差!


食材

——

猪排2块 (厚度最好不要超过1.2cm)鸡蛋1个面粉

面包糠3/4 杯现磨胡椒白芝麻一勺油适量猪排酱适量


步骤

——

-step1-

猪排去除多余的骨头、脂肪


-step2-

用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划出纹路


-step3-

用肉锤将猪排拍松


-step4-

将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上


-step5-

将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末


-step6-

再裹上全蛋液


-step7-

最后裹上面包糠,用手在猪排上压几下

这样做两面都沾上尽可能多的面包糠


-step8-

锅里倒油烧热至180度

用中火炸至两面金黄后拿出


-step9-

将炸好的猪排沥干油,切成块

撒上白芝麻,配猪排酱佐食


好吃到爆的日式炸猪排就大功告成了

还不赶快夸夸集智慧、美貌的万能吃货妹子

-END-


编辑丨小野

视频丨美食工坊

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