炸猪排的家常做法

炸猪排很普及，以前没有面包粉的时候用挂浆的方法也非常好吃，辣酱油，承载了许多上海人的记忆，从第一次尝试之后就觉得这辣酱油就是配炸猪排的蘸料，既能提味又...(展开)

食材

• 主料

• 猪大排

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 蛋清

  适量

• 蛋液

  适量

• 料酒

  适量

• 中筋面粉

  适量

• 面包糠

  适量

• 辣酱油

  适量

步骤

1.准备食材

2.大排洗净后沥干水分

3.把猪排均匀的敲松敲平

4.之后用盐，料酒和蛋清抓匀腌制一小时

5.先把猪排裹上蛋液

6.再裹上面粉反复2次（裹2层够了，猪排敲得很薄，裹多了就吃不出肉味了。）

7.最后裹上面包糠，轻轻压实

8.准备辣酱油

9.热锅温油

10.下入猪排

11.用中火煎炸至两面金黄捞起

12.吸干油份

13.蘸辣酱油后即可享用

小贴士

1，辣酱油味道很淡，猪排先要用适量盐腌制一会让其入味，味道更佳。
2，敲猪排一定要厚薄敲的均匀，而且小小的一块能敲出很大的一块猪排，这样油炸的时候受热...(展开)