椒盐多春鱼的做法

每次去日本料理店必点-椒盐多春鱼，咬开煎得脆脆的鱼皮，然后那鱼籽在嘴里哔哔啪啪爆裂的感觉，超正！
有一次在某超市看见有卖，买了一盒回家，结果捏，没一条有鱼籽的！坑爹啊这是！
后来发现家里附近的市场有家卖冰鲜海鱼的，偶尔有卖，而且超新鲜，每条...(展开)

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
多春鱼
辅料
盐适量	花生油适量
胡椒粉适量	椒盐适量
料酒1汤匙

椒盐多春鱼的做法步骤

1. 多春鱼冲洗干净，沥干水待用

2. 放入料酒、胡椒粉、少许盐腌制5分钟

3. 不粘锅倒入适量油，大火烧热，调到中火，放入多春鱼，煎至两面金黄色后，撒上椒盐即可

小贴士

1.多春鱼只需要清洗干净放入调料便可，不需要开膛，不需要上粉
2.煎鱼的时候一定要沥干水，否则下锅的时候会溅油哦
3.多春鱼肉质细嫩，熟后很容易烂，所以一定要中火煎至一面金黄色带点焦了，用锅铲轻轻推下，然后再翻面，否则弄破了鱼腹，鱼籽受热会爆哦，溅到皮肤上很痛呢。
多春鱼：属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

多春鱼的做法

烧烤多春鱼用料：多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。 
制作 
    1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 ． 
    2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。

3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。 
特点 香鲜酸甜，味美诱人。 

香茅鱼露烧多春鱼

主料： 多春鱼1磅（480克），鱼露3/2汤匙，香茅1支（1/2支切蓉，1/2支扫汁），柠檬汁2茶匙，油4汤匙。
配 料： 鱼露甜酸汁：鱼露2汤匙，泰国鸡酱2汤匙，冻开水1/4杯。

做法： 1、香茅半支拍松，另半支切蓉。

2、多春鱼洗净抹干，洒上鱼露、香茅蓉及少许柠檬汁待5分钟。

3、拌匀鱼露甜酸汁材料。

4、将多春鱼用竹签串好，排放扫油铁架上，用香茅扫上一层油，在放烤炉内用中火烤至金黄色，反转，用香茅扫油，续烤至香口。5、食时可蘸鱼露甜酸汁。

备注： 制作时间：25分钟  用香茅浸油扫多春鱼，可增添香味。

孜然多春鱼做法

简单说一下做法：

第一步：先将多春鱼用姜块，葱段，料酒，盐，鸡精，孜然粒（要多，基本上能裹上鱼）腌制10分钟左右

第二步：煎锅烧热倒油，将腌制好的多春鱼沾上干淀粉依次放入煎锅中煎至两面金黄即可。 翻身时用筷子比较步容易把鱼弄碎 因我不吃鱼头 下锅之前给鱼儿进行了斩首行动 外酥里嫩，孜然味浓。 

鱼露烤多春鱼
原料：多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
制作1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。
特点： 香鲜酸甜，味美诱人。
    烹饪秘诀 鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味