做一款好吃营养的早餐饼---【里脊肉蛋饼】

喜欢烫面团

不光因为爱吃

更因为它很'听使唤’

使不完的面团可以包起来放冰箱冷藏

两三天没问题

没现成主食的早上

可以随时取出来

做好吃的早餐饼

【里脊肉蛋饼】

 

原料：（图1）

1. 面粉100克，沸水74克 （实用90克面团）

2. 鸡蛋三个，里脊肉1/3条

辅料：料酒2茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，小葱1根，盐1/2茶匙

做法：

1．  小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟（图2）。

2．  面粉中边冲入沸开的水(图3)，边快速搅匀后揉成面团（图4）, 松弛20分钟。

3．  面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄（图5）。

4. 平底锅倒入适量油，油热后放入肉片（图6），两面煎变色后，倒入1/3蛋液（图7），小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮（图8）。

5.   面皮粘牢后，翻面，略煎（图9），底部面皮微微上色时，将饼叠卷起（图10），接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘。

 

 

温馨小提示：

面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。