天灾人祸从来都不是只是说说的，当年的非典还没到二十年，如今全中国又面临冠状病毒卷土重来。特殊时期，大家尽量少外出，一家人在一起就是幸福。 早餐别将就了，在家吃一顿营养满满的早餐，暖乎乎，营养足足的，，在家自我隔离，少聚会少出门，让我们一起度过难关。 以下，就给大家推荐12种简单易做的早餐饼，简单易做，就不要再出去买了。台式蛋饼台式蛋饼，Q软的面皮遇上金黄的鸡蛋，混合小葱和火腿的香气成就一道经典的台式早餐 ，这个蛋饼少了一点蔬菜，可以另搭配一碟小凉菜，，这样就有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。 食材：面粉100克，淀粉20克，水170克，鸡蛋2个。 调料：盐3克，小葱2根，培根2片。 做法：1. 面粉、淀粉混合加入水，用蛋抽搅拌均匀。 2. 鸡蛋打散，加入切碎的葱花和盐搅拌均匀。 3. 不粘锅烧热，培根切开，放入锅中煎至边缘酥脆切小块 4. 不粘锅烧热后，倒少许油，倒入适当面糊，让面糊均匀平铺在锅面成圆面皮5. 待凝固后翻面 然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀 6.蛋液凝固，翻面让蛋液面再煎一会儿 7. 煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对折，出锅。 划重点：1.面粉的吸水量不同，面糊的浓稠度，自行调节。 2.淀粉有的是玉米淀粉。 3.最好用不粘锅，既不粘锅底，又省油快捷方便。 米饭煎饼营养Tips：米饭当中的氨基酸和维生素都是非常丰富的，能够促进我们身体的新陈代谢，搭配了紫胡萝卜，紫色萝卜非转基因食品，它才是胡萝卜的“老祖宗”，它的营养价值是普通胡萝卜的好几倍，而且富含大量的花青素，是蔬菜中的“蔬菜之王”。 食材：剩米饭1小碗，鸡蛋 2个，火腿肠1根，小葱2根，紫胡萝卜1根。 调料：盐2克，五香粉适量，油适量。 做法：1. 葱切末，火腿肠、紫胡萝卜切丁。 2.将所有食材和调料放入碗中拌匀。 3. 锅内烧热，淋少许油，倒入拌匀的米饭小火煎。 4. 煎定型翻一面再煎，煎至两面金黄出锅。 划重点：如果米饭非常散，可加一点点面粉增加粘稠度。锅底刷薄薄一层油即可，开小火防止火大易糊。 银鱼干蛋饼银鱼干因为经过脱水处理，所以更加的利于保存，既可以烧汤，又可以做菜，非常的美味。银鱼干营养价值很高，属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜，很适合小朋友补钙。银鱼干蛋饼没有添加蔬菜，可以搭配一碗番茄蛋花汤，营养美味。 食材：银鱼干30克，鸡蛋 2个。 调料：香葱3根，盐1克，白胡椒粉适量，少许清水。 做法：1. 洗净银鱼干后，提前泡软。 2. 鸡蛋打入银鱼干中，放入香葱末、盐、白胡椒粉和少许清水，搅拌均匀。 3. 平底锅放入油，倒入银鱼干鸡蛋液，小火， 待蛋饼渐渐成形表面凝固。 4. 将蛋饼翻面。继续煎约1分钟，至表面呈现金黄色马上关火。 划重点：1.银鱼干提前洗净泡软。 2.煎蛋饼时火候不宜大。小火到微火的状态。这样煎出来的蛋饼色泽均匀也比较容易全熟透。 鸡蛋蔬菜卷饼鸡蛋蔬菜卷饼，是最经典的早餐之一啦，香香嫩嫩的卷饼抹上浓郁的辣酱，再卷上翠翠的生菜，优质蛋白、维生素的摄入，达到了营养均衡的原则，易消化吸收。 食材：面粉100克，温开水150克，鸡蛋2只，生菜3片，香葱2棵，火腿6片。 调料：辣椒酱适量。 做法：1. 面粉、香葱切末，一起放入碗中，打入鸡蛋，加温水搅拌成无粉状颗粒的稀面糊。 2.预热电饼铛后，涮一层薄薄的油，面糊倒入锅中，将面糊均匀分布成圆饼 3.翻面，烙至两面金黄，出锅。 4.鸡蛋面朝下抹上自己喜欢的酱料。 5.放上洗净的生菜叶和火腿片 6.卷起，拿起开吃吧。 划重点：1.饼皮中没加盐，酱料可选择自己喜欢的番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等等。 2大约1分钟可烙1张饼，也可用平底锅，就不需要预热了，更省时，注意要用小火。 萝卜丝酥饼萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。常吃萝卜能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，可降血脂、软化血管。 食材：青萝卜300克，鸡蛋2个，面粉30克。 调料：盐2克，香葱2根，胡椒粉、食用油适量。 做法：1. 青萝卜洗净擦成细丝放入碗中，打入鸡蛋和香葱末。 2. 再放入面粉、盐、胡椒粉。 3. 搅拌匀。 4.煎锅中放入适量油，倒入萝卜面糊摊搅匀，尽量薄一点，好熟 5.小火煎至两面金黄即可 划重点：1.面粉不要太多，起到黏合作用就行了，太多了会很硬。鸡蛋可以多点口感比较酥脆。 2.最好用不粘锅，省时省力，还省油。 杂粮煎饼蛋卷杂粮煎饼蛋卷，其实是北方煎饼果子的面皮，煎饼果子的面皮起源于山东的大煎饼，这个配方是正宗的山东杂粮煎饼的配方，在此基础上，可加油条、薄脆、火腿肠、蔬菜等，做法并不复杂，做早餐方便快捷。
食材：面粉60克，小米面30克，绿豆面20克，鸡蛋3个，水50ml。 调料：香葱末20克，黑芝麻10克，甜面酱或辣酱适量。 做法：1.面粉、小米面、绿豆面和1个鸡蛋放入碗中，加直饮矿物水，调成稀面糊，面糊状态成滴落状 2.香葱切末。 3.锅底抹点油，舀适量面糊倒入锅中，开小火，书中用的是电饼铛。用摊饼的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不匀也没关系，打上鸡蛋后再找匀 4.撒上黑芝麻和香葱末
5.略煎一下翻面，抹上甜面酱或辣酱。（如果有油条、火腿肠、生菜等都可以放上）。 6.卷起来即可。 划重点：1.煎饼的面，可以选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，所以绿豆粉的量，是面粉的1/3，口感为最佳。 2.这款为了增加营养，里面加了小米面，面糊中加了个鸡蛋，如果不加蛋的话，筋力不够，不好操作，口感也糙。 糊塌子这是最传统的糊塌子的做法，是用西葫芦、鸡蛋、面粉摊成的，既有蔬菜，又有主食和蛋白质，营养全面。
材料：西葫芦350克，鸡蛋2个，面粉50克，蒜4瓣 调料：盐2克，油适量。 做法:1.西葫芦洗净去心。 2.擦丝，放入大碗中，加入盐、蒜末，打入鸡蛋。 3 放入面粉拌匀。
4.煎锅刷一层油，倒入面糊，小火煎制 5.煎至两面金黄盛出切块，装盘 划重点：如果用电饼铛，可以摊一个大的，不用翻面烙，3分钟即可出锅。 鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼的关键是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，涂抹油，将鸡蛋巧妙的加入面饼中，轻松搞定一家人的早餐。
（此量可做4个饼，依据自己的情况调整） 材料：普通面粉300克，温水约180克，鸡蛋4个，生菜3片 调料： 盐3克、甜辣酱3克。 做法：1.温水加盐化开，面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后 2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。 3.面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。 4.按扁，用刷子在面片上均匀的刷一层油。
5.将面片捏紧。 6.用手掌从上往下按平. 7.然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。 8.把鸡蛋打成蛋液. 9.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 10.待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜辣酱，再放上一片洗净的生菜卷好，就可以吃了。 椒盐手抓饼加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断，简单吧，有兴趣不妨试试，很受用的。
材料：烫面团：面粉100克，沸水50克。 冷面团：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。 调料：香油、椒盐适量。 做法：1.将沸水冲入面粉100克中，揉成烫面团。 2.将面粉和盐混合均匀，加入温水，和成冷面团． 3.将两种面团混合，加少许水，揉成均匀成柔软的面团，饧发30分钟． 4.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀成的面片。
5.淋上香油，涂抹均匀。 6.再均匀撒上椒盐。 7.用刀在面皮均匀的切开。 8.面皮的边不要切断。 9.将切成条的面到卷。 10再卷成团。 11.擀成饼。 12.锅中刷上一层油，将饼放入锅，略至两面金黄即可。 厨房小语：出锅后，用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。 葱花烫面饼个人喜好吧，更喜欢面饼软糯的口感，除了发面饼，那就是烫面饼了，经过烫制的面，入口软甜，配上浓香的葱花末，是很可口的搭配，味道上乘，营养丰富。
材料：中筋粉300克，开水60克，凉水70克。 调料：盐3克，葱80克，香油10克，五香粉3克。 做法：1. 面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状，至不烫手时，加凉水，揉成光滑的面团 2.盖保鲜膜饧10分钟。 3.葱切末，加盐、香油、五香粉拌匀。 4.把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮，撒上葱末铺匀。
5.在饼皮的一边切一刀。 6.沿一边慢慢卷起。 7.卷好后将边捏紧。 8.压扁，擀成饼。 9.锅烧热后抹层薄油，摊入面饼，反正面烙成金黄色即可。 素卷饼素卷饼是非常不错的一款卷饼，卷饼色泽金黄柔性强，皮酥软香，只需将自己喜爱的蔬菜处理好之后，卷入其中，尽可以轻松完成健康又美味的素食餐。用素卷饼搭配白粥，也是简单又美味的一餐。
材料：面粉300克，热水120毫升，凉水60毫升，绿生菜5片，紫生菜5片，黄瓜1根。 调料：盐3克，香菇酱适量。 做法：1. 面粉中加盐，倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入凉水，再将面粉和成面团，盖上湿布醒发 (面粉的吸水量不同，水的量自行控制) 。 2.绿生菜、紫生菜洗净；黄瓜洗净，切条。 3. 取出醒好的面团揉匀，搓成长条，再切成若干份，将切好的面团压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮。
4. 烧热平底锅，放入面皮，小火烙至面皮变色，即可翻面继续烙至另一面变色。 5. 将卷饼皮铺平，抹上香菇酱。 6. 依次放上绿生菜、紫生菜、黄瓜条。 7. 卷起来即可。 厨房小语：蔬菜和酱料可依据自己的喜好搭配。 梅干菜蒸饼梅干菜蒸饼，卷上梅干菜、肉与酱料，它那绵软劲道，那混杂在一起的层层口感，鲜嫩透香，口味却丰富了很多，让人们趋之若鹜，在口中幻化出浓郁的美味。
材料：面粉260克，水160克，猪肉馅150克，梅干菜50克、洋葱碎40克 调料：盐3克、生抽10克、白糖5克、酵母3克 做法：1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵； 2、梅干菜泡开，洗净； 3、锅中放少许油，油热，放入洋葱炒香 4、放入猪肉馅炒至变白，加入梅干菜翻炒 5、调入盐、糖、生抽，炒匀即可出锅
6、面团发至两倍大 7、排气后，擀成薄饼，撒上炒过的馅料，铺匀 8、用刀在饼上切一刀 9、沿着一边卷起，边捏严实 10、压扁，擀开 11、上蒸锅，蒸20分钟即可 厨房小语：和面用的水量，因面粉的吸水量不同，可自行调节 |
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