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青山学菜 教你16道平底锅美食菜谱

2019-02-21  青山138

葱香手抓饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

干面粉1汤匙;面粉500克;小葱2棵;水适量;盐1克;食用油2汤匙(约20毫升)

做法

  • 将面加水和成软面团

  • 将面团擀开,将葱花和1汤匙的面粉搅拌在一起,加盐、食用油调成均匀的糊涂抹均匀

  • 叠面片,像折扇一样将面片抓在一起,而普通的饼是将面片卷在一起

  • 接下来就是将饼烙熟就行了

红薯燕麦饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

红薯2根;燕麦8勺;砂糖适量;鸡蛋1个

做法

  • 蒸好的红薯捣烂成泥+燕麦+砂糖+鸡蛋进行搅拌。

  • 将搅拌好的材料进行团圆,放在烤盘上面。

  • 上下火、180度、将饼烤至金黄色即可。

  • 晾一晾就可以下口啦。

葱油饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

自发粉;温水;盐;小葱;油

做法

  • 将适量自发粉过筛,倒入37度到40左右的温水,水慢慢加,以面粉粘手程度来判断

  • 面揉好以后,盖上保鲜膜,醒发半小时

  • 将醒好的面,搓成条状,分好份,一个葱油饼的面团大概女生一个拳头大小

  • 用擀面杖将面团擀开,倒上一小勺油,抹匀,再撒半小勺盐,抹匀,最后撒上切好的小葱碎

  • 将撒好各种材料的面皮,从下自上卷起来,然后在自左向右卷成海螺状,压扁,再用擀面杖擀平

  • 锅烧热油,将葱油饼下锅,煎至两面金黄即可。

芹菜叶鸡蛋饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

芹菜叶;鸡蛋;牛奶;面粉;盐;胡椒粉;鸡精;花生油

做法

  • 芹菜叶浸泡洗净

  • 切成碎末放到小盆里

  • 打进两个鸡蛋搅匀

  • 加点盐和胡椒粉搅拌均匀

  • 倒入一袋牛奶混匀

  • 加入适量面粉

  • 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟

  • 平底锅里点上少许油

  • 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀

  • 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可

  • 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了

润饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

蛋皮;春卷皮;包菜;红萝卜;虾米;肉丝;香菇;木耳;马蹄;韭菜;豆腐;春笋;虎堤(不知道怎么写,海苔类)

做法

  • 文火煎海堤,变脆就可以。不能放油,会团在一起的

  • 配料切成丝或碎

  • 香菇和肉片炒熟

  • 包菜和红萝卜炒熟

  • 韭菜和豆芽、香菇、笋丝,木耳和马蹄炒熟

  • 蛋摊成蛋皮

  • 吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可

萝卜丝饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

面粉;白萝卜;虾仁;葱;姜;油;盐;胡椒

做法

  • 将温水倒入面粉中,搅拌

  • 将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜,饧上二十分钟

  • 将饧好的面搓成长条放在有油的案板上

  • 分割成大小适中的剂子

  • 将剂子搓成细长条

  • 放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟

  • 将干虾仁泡在水中三十分钟

  • 将泡好的虾仁切成小丁

  • 将锅烧热,加入适量的油,加入葱末和姜末翻炒

  • 煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒,翻炒几下后关火,摊凉

  • 将去皮的萝卜刨成细丝

  • 将萝卜丝放入开水中煮开

  • 将焯过的萝卜丝沥干水分

  • 再用手挤干水分后放入碗中

  • 加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料

  • 搅拌均匀后备用

  • 将饧好的面团擀成长片放在案板上

  • 将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端

  • 将它从顶端开始往下包

  • 包时要一下向左折,下一步就向右叠,边包边拉一下

  • 将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;22.将电饼铛上下面刷上一层油,烧热

  • 将饼放在里面,按压成圆形

  • 开火煎至两片金黄即可

  • 美味的萝卜丝饼出炉啦

天使之卷饼(秒杀KFC)

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

小麦粉300g;热水250g(90度以上);盐2g

做法

  • 面粉加盐拌匀!

  • 热水分三份(分别为150ml50ml30ml)

  • 分次加入面粉中搅拌,剩余20ml视揉成的面团的软硬度适量加入,吸水量少的面粉多分几次加水!

  • 面团和至软硬度适中,醒20分钟!

  • 将醒好的面团揉至表面光滑,平均分成8等份!

  • 把小面团擀成直径为22-23厘米的圆皮!

  • 全部擀好后,就可以开始烙饼了!

  • 平底锅洗净,用中小火,锅热放入饼,盖上盖子,大约50秒后,饼皮会有小气泡鼓起时翻面!

  • 盖上盖子再烙40秒出锅(如果第一面饼烙的不够火候,可以翻过来再烙10秒)

  • 饼出锅后放入盘中,盖上盖子,这样可以防止热水汽蒸发导致饼变硬!

  • 开始卷饼咯!

  • 喜欢吃什么就卷什么吧!

鸡蛋蔬菜饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

土鸡蛋4个;面粉.40g;清水40g;红萝卜,黄瓜,葱,适量;花生油,生抽,盐适量。

做法

  • 打入4个鸡蛋放入碗里。(做鸡蛋饼一定要土鸡蛋,因为做出来的颜色比较漂亮,而且口感也比较香。)

  • 用打蛋器把鸡蛋打散。

  • 准备好面粉。

  • 黄瓜,红萝卜用削皮刀先削成较薄的长条(这样容易熟)葱洗净沥干水分!

  • 把红萝卜,黄瓜.葱切碎!

  • 把面粉和刚切好的蔬菜碎全部倒入蛋糊里,加入40克清水,放入一小勺花生油和适量的生抽.盐搅拌均匀。

  • 开中小火把平低锅加热倒入适量的花生油。(不能开大火,不然油太热了,鸡蛋糊容易焦)

  • 倒入蛋糊,慢慢的摊成圆圆的大饼!

  • 蛋糊比较稀的地方可以用筷子轻轻的擦一点小孔。

  • 煎鸡蛋糊表面看起来凝固的时候。

  • 把鸡蛋饼倒入一个菜板上翻一面。

  • 同样锅里放入少量的油。

  • 把另外一面慢慢的煎熟就可以了!

  • 放在案板上切出自己想要的形状就可以享用了。

土豆火腿肠鸡蛋饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

土豆一个;鸡蛋4个;火腿肠一根;葱4棵;蒜4粒

做法

  • 原料切碎

  • 鸡蛋打散

  • 原料混合一起,根据自己口味添加糖,盐,鸡精,胡椒粉等

  • 为了成型容易,也可以添加少许面粉(不喜欢面粉的,可以忽略这一步)

  • 平底锅加油,加入调好的面糊油炸

  • 翻面再炸

  • OK,出锅开吃

永嘉麦饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

面粉;鸡蛋;油(调和油);肥肉;梅菜干;虾皮;葱花;味精、白糖、盐

做法

  • 和面:在面粉中间,打入鸡蛋,调和油,用筷子搅拌,再加入水和成面团。(将面团放置一边发酵,至少半小时后待用)

  • 肥肉切丁,用细盐腌一下。

  • 馅料:梅菜干洗过拧干,入锅翻炒,加糖,鸡精翻炒,最后加入少量味精拌匀,出锅。

  • 将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花,搅拌均匀待用。

  • 发酵过的面团,手感比之前的要软绵。取一块面团,擀成圆形饼皮,中间厚,半边薄。

  • 在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。接下去就是包汤圆一样,包拢收口。

  • 注意封口处朝上,用手指轻按抚平封口处,再用擀面杖擀成圆形的饼。

  • 最后一步,准备好锅,锅内一般不需要放油,直接放入饼,用中火煎至两面焦黄即可

  • 喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞,沿着筷子灌入一个鸡蛋(鸡蛋事先打散)到馅料之中,加火至鸡蛋煎熟。(类似鸡蛋灌饼)

萝卜丝饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

白萝卜;面粉;土豆;冬腌菜;葱;清水;盐;鸡精

做法

  • 白萝卜和土豆洗净去皮刨成丝,冬腌菜切小丁,葱洗净切葱花。所有处理好的材料全部放大碗里,加面粉、盐和鸡精,慢慢加入清水调和成面糊

  • 平底锅放少量油烧热,放入模具,兜一大勺调和好的萝卜丝面糊,一分钟后取走模具,翻面煎至两面金黄即可

时蔬蛋饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

鸡蛋2个;香葱1根;胡萝卜;火腿;牛奶;白糖;淀粉

做法

  • 胡萝卜、香葱洗净各自切成小丁,火腿切丁

  • 鸡蛋磕入碗中放入牛奶和白糖以及水淀粉和香葱末,搅拌均匀

  • 平底锅小火加热倒入几滴油,用个刷子把油刷匀锅底

  • 倒入少量蛋液,转动锅,铺平锅底

  • 待蛋液底部开始凝固的时候,在表面撒上火腿粒

  • 煎至表面开始凝固的时候,从一边把蛋饼一层一层卷起来

  • 卷到头即可

芹菜叶蛋饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

芹菜叶;鸡蛋;面粉;胡椒粉;盐

做法

  • 芹菜叶洗净,沥水后切碎备用

  • 鸡蛋磕开入碗中,加入菜菜碎,面粉搅拌几下,并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊

  • 平底锅倒少许油,加热后,倒入糊,一面煎至微微发黄后,继续煎另外一面

自制台式胡椒饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

牛肉/梅花肉(馅料部分)200克;一般面粉(面皮部分)250克;温水(面皮部分)110克;酵母(面皮部分)3克;糖(面皮部分)15克;盐(面皮部分)1克;油(面皮部分)2匙;白芝麻(面皮部分)适量;黑胡椒粉(馅料部分)10毫升;酱油(馅料部分)1匙;蚝油(馅料部分)1匙;五香粉(馅料部分)2毫升;糖(馅料部分)2匙;盐(馅料部分)2克;葱花(小葱)(馅料部分)30克

做法

  • 温水化开酵母,和除白芝麻之外的所有材料拌在一起,揉成光滑的面团。在温暖的地方发酵1小时

  • 梅花肉剁成肉馅,和除葱花外的所有材料拌匀,放在冰箱冷藏半小时成馅

  • 把发好的面团平均分成8份,馅料也分成8份

  • 取一份面团擀成中央较厚,周围稍薄的圆形面皮,然後包入馅料与葱花,收口捏紧,收口向下,表面沾少许水,再沾裹上一层白芝麻

  • 烤箱预热180度。烤箱中层烤25分钟即可

鸡蛋卷饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

面粉200克;鸡蛋2个;温水;葱花适量;盐少许

做法

  • 面粉加温水和盐搅成稀面糊,最好饧半个小时;(或者把盐搅在鸡蛋液里)

  • 鸡蛋打散

  • 锅中油热后,开小火,用勺子舀一勺稀面糊倒入锅里,转动锅部,摊成薄饼

  • 待面糊凝固后,倒入适量鸡蛋液,转动锅部,使蛋液平铺在饼面上,均匀撒入葱花

  • 待底部煎至金黄色,表面蛋液也凝固了,卷起来,再两面烙至熟即可

田园蔬菜饼

平底锅别再闲着了,圆子教你16道平底锅美食菜谱,省时省力还省心

用料

香菇一个;青菜少许;胡萝卜一小节;青椒(或红椒)半个;清水少许;鸡蛋2个;面粉少许;植物油少许;盐少许

做法

  • 将香菇、青(红)椒、青菜、胡萝卜切成细碎的小丁。

  • 找个大点的容器,把蔬菜丁先放进去,然后打入两个鸡蛋,倒入适量的清水拌匀,逐步加入面粉,慢慢搅拌均匀。

  • 充分搅拌成无颗粒的,很细腻的面糊。(面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。)放进适量盐拌匀。

  • 锅里加少许油,九分热时倒入一勺子蔬菜面糊,摊成一个圆形面饼。待到面饼四周翘起,表面凝固就可以翻面了。

  • 两面都煎至变成金黄色就可以了。

  • 这是煎好的饼。

  • 切块、装盘即可。

  • 搭配粥、水果,就算一份不算的营养早餐呢。

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