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7种蔬菜早餐饼 我孩子小时候不吃青菜，孩子自称是食肉兽，我想尽一切办法让孩子多吃一些蔬菜，蔬菜早餐饼就是我经常做的，从小小的早餐饼培养孩子对蔬菜的喜爱，如今孩子不会挑食了，蔬菜和肉类都爱吃。这7种蔬菜蛋饼有共同的特点：做法简单、快手方便、蔬菜和鸡蛋搭配很营养，这7种蔬菜蛋饼10分钟之内就能做好，有了这7种早餐饼做早餐不用愁。
一 青菜蛋饼 青菜蛋饼就是把青菜榨汁，用青菜汁和鸡蛋、面粉拌匀做成的。 【青菜蛋饼的材料】小青菜 350克，鸡蛋1只，面粉 120克，盐 3克 【青菜蛋饼的制作过程】
1 这是小青菜，把小青菜洗净摘段 2 小青菜用原汁机榨出青菜汁，如果没有原汁机的花，可以用破壁机或者料理机，只要能做出青菜汁。 3 这是用原汁机榨出的260克青菜汁，因为原汁机没有加水，颜色碧绿的。 4把青菜汁、鸡蛋、面粉、盐拌匀成青菜蛋饼面糊 5平底锅放少许油，舀一勺青菜蛋糊 6当一面煎熟，翻面煎另一面，把煎好的青菜蛋饼放在碟子里即可，可以淋上番茄酱等。
二 蔬菜豆渣蛋饼 我经常做豆浆，我家人喜欢喝细腻的豆浆，搅拌以后的豆浆都会过滤一下，过滤出来的豆渣很细，豆渣很有营养的，用豆渣和蔬菜做蛋饼很好吃。 【豆渣蔬菜蛋饼的材料】 豆渣 150克，鸡蛋 4只，低筋面粉 150克，胡萝卜80克 芦笋 120克 香葱 1根 盐 3克 【豆渣蔬菜蛋饼的制作过程】
1 豆浆过滤出来的150克豆渣 2胡萝卜削皮切丁，芦笋切丁，把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中，拌匀。这里用的蔬菜品种可以换成喜好的食材。 3加入150克低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋饼比较软，如果没有低筋面粉的话，可以用普通的中筋面粉。 4 再加入4只鸡蛋和盐，把所有材料拌匀 5拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻 6平底锅放少许油，倒入一层蔬菜豆渣蛋糊，平铺，将蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可
三 西葫芦蛋饼 【西葫芦蛋饼的材料】西葫芦 300克 鸡蛋2只，面粉 150克，盐少许 【西葫芦蛋饼的制作过程】
1 西葫芦洗净，把西葫芦刨丝，放盐，静置片刻 2 放置以后的西葫芦可以看到出水了，因为西葫芦所含水分充足，所以西葫芦刨丝后不要直接放水 3 放入两只鸡蛋，用筷子拌匀 4放入面粉，面粉多少可以自己把握一下，图片里的煎饼我就放了150克面粉，把所有材料拌匀 5 拌匀以后的面糊能自然流动，不是那种很稠的 6 平底锅放少许油，放些面糊，不要放太多，太多要煎比较长的时间，就会把西葫芦饼煎成香脆口感，在煎饼的过程要两面翻一下，煎熟即可
四 芹菜蛋饼 【芹菜蛋饼的材料】芹菜叶 100克，水 100克，鸡蛋2只，面粉 120克，盐少许 【芹菜蛋饼的制作过程】
1 用来做小煎饼的芹菜，据老板介绍这些是他自己种的，闻着很香，叶子很多，芹菜茎比较少 2 把芹菜叶、水、鸡蛋一起放进破壁机里搅拌成芹菜蛋糊，没有破壁机可以用料理机 3 把搅拌好的芹菜蛋糊倒在大容器里，加入120克面粉，搅拌均匀 4搅拌以后的芹菜面糊能流动的浓稠状态，能流动的状态 5放一勺面糊放在平底锅上，煎成型后， 6等煎饼成型，翻面，把另一面煎熟，这个小煎饼不需要放油。
五 菠菜卷饼 蔬菜蛋饼可以做成一块一块的，还可以把蔬菜蛋饼放入蔬菜肉类卷起来，馅料丰富的早餐饼很受欢迎，这个菠菜卷饼就是一个例子。 【菠菜卷饼的材料】 菠菜 5棵，中筋面粉 380克，盐 2克， 水 500毫升 鸡蛋 2只，西红柿 2个，叉烧肉 200克，甜面酱 适量 【菠菜卷饼的制作过程】
1 用来做菠菜卷饼的馅料，叉烧肉切薄片，西红柿切小块。 2 鸡蛋打发一下，用平底锅煎熟，切小块。 3 做菠菜卷饼的菠菜要用新鲜的，把菠菜去头洗净。 4菠菜焯水，转色就可以捞起 5把菠菜和水放进料理机里，搅拌成菠菜汁 6将菠菜汁、盐和面粉放在容器里，拌匀 7拌匀的菠菜糊舀起顺滑的稀糊状 8平底锅放入少许油，舀一勺菠菜面糊，用小火将菠菜面糊煎成菠菜软饼 9在菠菜软饼上抹些甜面酱，放入准备好的鸡蛋块、西红柿块和叉烧肉，再卷起来。 六 土豆丝蛋饼
【土豆丝蛋饼的材料】中等大小的土豆 2个，鸡蛋1只，面粉 50克，盐 1勺 【土豆丝蛋饼制作过程】
1把土豆削皮，刨成土豆丝，用盐腌制片刻 2 放1个鸡蛋，把鸡蛋和土豆丝拌匀 3放入面粉，面粉可以用中筋面粉和低筋面粉，低筋面粉吃起来会软一些，中筋面粉做成的土豆丝饼会脆点。 4面粉的份量可以适当调整拌匀以后的土豆丝面糊看起来浓稠的状态 5平底锅刷一层油，舀一勺土豆丝面糊，煎一下 6当一面土豆丝面糊成型，翻面把另一面煎熟，因为这样的土豆丝面糊很薄，煎的时间在3-5分钟就能煎熟。 七 西兰花蛋饼
【西兰花饼的材料】西兰花 5朵，鸡蛋 1只，面粉 50克，盐 1勺 【西兰花饼的制作过程】
1西兰花要用花朵的部分，西兰花清洗干净，焯水。 2西兰花切碎。 3西兰花碎放入盐、面粉拌匀 4加入一个鸡蛋，拌匀。 5西兰花面糊比较浓稠，面粉的作用就是把西兰花黏在一起，面粉不用放多的。 6平底锅放少许油，把西兰花面糊煎熟 这7种蔬菜和鸡蛋搭配做成的早餐饼做法简单，大家可以按照这样的思路，做出适合自己口味的多种早餐饼，从此早餐不用愁了。如果您喜欢我写的7种蔬菜早餐饼，欢迎点赞、转发、分享给更多的朋友们，感谢您的支持和鼓励！ |
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