蜂蜜小蛋糕的做法1.将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中 2.在碗中打入鸡蛋 3.用电动打蛋器将鸡蛋等打发到非常浓稠的状态(蛋糊表面花纹维能持较长时间不会消失，打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。)
4.在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉 5.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡 6.在拌好的面糊里倒花生油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊
7.把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙20分钟左右，表面金黄色即可出炉
烹饪技巧
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发； 2、如果不加温打发的话，一定要多延长打发时间，打发充分； 3、和面粉、花生油搅拌的时候，一定要注意是翻拌而不是搅拌 |
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