酥皮吐司的做法吐司原料：高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克 酥皮原料：无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克 酥皮做法 1.将无盐黄油在室温下软化，加入糖粉 2.拌匀后，加入全蛋液
3.搅拌均匀后，加入低筋粉和奶粉 4.搅拌均匀
5.将做好的菠萝皮面团压扁备用 6.使用前，将菠萝皮面团放在保鲜膜上，或擀或刮，整形成长、宽与烤模相同尺寸
吐司做法 7.将材料除黄油外全部混合，水量根据面粉吸水性不同，而有10克左右误差，需自己调整 8.先慢速后中速搅成团，加入无盐黄油
9.先慢速后中速继续搅拌 10.直至搅成具有延展性的面团，进行基础发酵80分钟
11.将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 12.将小面团先擀成椭圆形
13.整形成30cm长的长条形 14.开始梳小辫儿
15.编好辫子，收好口 16.放入长形吐司模(21.7cm*9.4cm*7.7cm)
17.盖保鲜膜进行最后发酵 18.60分钟后发酵好面团
19.将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面，刷蛋液 20.烤箱预热190度，放入烤箱底层，30分钟
21.出炉后立即脱模，香酥的菠萝皮吐司就得嘞
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