小菠萝包

用料：高筋粉、无盐黄油、细砂糖、盐、干酵母、水、全蛋液、低筋粉、无盐黄油、糖粉、全蛋液、盐

详细做法：

1、后油法将面团揉至扩展阶段

2、放温暖处基础发酵约1小时至2倍大

3、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟

4、取一个小面团，压扁

5、放入一份内馅

6、包好

7、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发

8、分次加入蛋液，搅拌匀

9、筛入低粉

10、拌匀即可（不可过度搅拌）

11、等量分成9份

12、取一块菠萝皮

13、压扁些，放在面团上

14、一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4

15、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液

16、用刮板在菠萝皮表面划出花纹

17、最后发酵约40分钟

18、烤箱预热180度，烤约15分钟

小贴士：

很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。