特别特别特别下饭的菜-----酸豇豆辣炒肉末(强烈推荐) 原料:酸豇豆250克 调料:油4汤匙(60ml )料酒1汤匙(15ml) 做法: 1) 2) 3) 4) 火,煸炒至少3分钟以上。 5) 超级啰嗦: **这是一道非常非常下饭的菜,特别好吃,是我去重庆时,朋友的妈妈做给我带回北京的,至今难忘那个夜晚,我忍受不了它的诱惑,问酒店里要了一大海碗的米饭,对着这个菜狂吃停不了嘴。 **酸豇豆在很多地方,也叫酸豆角,细细长长的,超市里卖的酸豇豆通常都密封在塑料袋里,菜市场的话,会有散装的出售。基本上都差不多,买哪个都行。 **酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果时间来不及,切成粒之后反复洗几次也行,能节约时间,但味道可能也会有损失哦。 **酸豇豆一定要油充分煸炒透,口味才特别好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外,如果你喜欢吃肉多一点的话,可以在这个菜谱的基础上多放些肉,我个人比较偏爱多放酸豇豆。 **在腌制肉类的时候,放入一些油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。
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