温暖素食之江南风味四喜烤麸

小时，偶然吃到铁皮罐头装的四喜烤麸，深爱。后来慢慢知道烤麸是带麸皮的面粉，经水洗，成面筋，再经发酵蒸制而成。市售的为干货，发好经油炸，配了香菇、木耳、花生仁、金针菜，加了酱油和糖，加1、2顆八角慢慢煨制成一道小菜，配粥送饭，很是鲜美适口。

主角儿，泡发，以流动的水冲洗去味：

四鲜图：均泡发，焯水：

烤麸手撕小块儿，挤干水分，投入油锅炸至色变深，另置砂锅，投入原料，入酱油、黄冰糖（两者量要多，这道菜是甜口的），少量盐调味，入2颗八角，小火慢慢煨制至料软入味，加香油再稍焖一会儿即好。可以煮一大砂锅，随吃随取。

配碗白粥，很享受。。

 

为什么叫“四喜烤麸”，查资料未知所以然，想来源于“四鲜”而为了更加讨喜吧......