蔬菜富含膳食纖維，可增加飽腹感。（本報資料照片）
★增肥吃法
1.食物做軟
瘦的人通常胃腸功能不好，消化吸收能力較差。所以增肥的原則就是在不增加消化負擔的前提下多吃東西，主要是碳水化合物。食物最好做得軟一點，不僅能多吃一些，胃也能承受。
瘦的人也可以吃粗糧，能獲得更多的維生素和礦物質，讓肌肉和脂肪一起長，健康增肥。不過最好將粗糧打成糊狀，既降低咀嚼性，又照顧了腸胃。食材方面也可以做些調整，燕麥吃了容易飽，最好少放，換成小米、大米更好。
2.多吃薯類
瘦的人要想多吃，就必須豐富碳水化合物的來源，薯類就是不錯的選擇。比如做菜時放些土豆，一方面攝入碳水化合物的總量提高，另一方面營養也更豐富。切記，增肥不能透過吃肥肉、糖塊等高能量食物一蹴而就，不但容易消化不良，即使長胖也是虛胖，很不健康。
3.注重加餐。
除了正常一日三餐外，瘦的人最好在兩餐間加一頓，一方面能多吃點東西，另一方面避免給胃腸帶來壓力。雜糧糊、麵包、少許葡萄乾和大棗都是加餐的不錯選擇。但加餐時一定要注意量，別加得太多，以免影響下一頓正餐。
★減肥吃法
1.喝雜糧粥
用燕麥片、黑米、紅豆、高粱米、小米各10克，加入6倍水做成雜糧粥。雖然只有一兩糧食，但卻有一碗半的量。雜糧粥需要更長的時間咀嚼，飽腹感會更強。另外，雜糧粥的營養更高，上述搭配中的鉀和維生素B1含量分別是米飯的八倍多和三倍多。
2.搭配蛋白質
減肥時容易缺乏蛋白質，因此雜糧粥裡最好放些蛋白質含量較高的雜豆，比如芸豆、紅豆、豌豆等。還可以適當吃一兩肉，不但能補充蛋白質和鐵、鋅等，還利於人體分泌延長飽腹時間的激素。清淡烹調的魚肉、去皮的雞鴨肉、醬牛肉、瘦羊肉都不錯。杏仁、開心果等堅果也可適當吃些，不過堅果最好早上吃，或是按量放在菜裡吃。
3.飯菜少油糖
減肥餐的主食盡量用蒸煮的，不要額外添加油和糖。蔥花餅、油酥餅、燒餅、印度飛餅等含油主食別吃，饅頭別炸、米飯別炒。炒菜不僅要少放油和糖，鹽、味精等也要控制，這些都會讓人飽腹感下降，吃得更多。
4.多吃蔬菜
蔬菜含水多，能量低，富含膳食纖維，可以增加飽腹感，少吃點飯也不覺得餓。能生吃的蔬菜最好生吃，烹調蔬菜時一定要少放油。另外，蔬菜榨汁不適合減肥，因為膳食纖維往往被過濾掉，咀嚼感差，沒什麼飽腹感。（生命時報）
