 食材 主料 面粉200g发酵粉3g小苏打3g肉馅80g辅料油适量盐适量姜末适量胡椒粉适量五香粉适量小葱末适量生抽适量香油适量 步骤 1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉； 2.徐徐加入冷水； 3. 先用筷子搅动均匀； 4. 再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中； 5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟； 6. 再加入小葱末； 7. 顺着相同方向搅拌均匀； 8.在案板上刷层油； 9. 将准备好的面团取出，用手揪出一小团面， 再饧十几分钟； 10. .放在案板中用手指擀平压薄成圆形； 11. 在面饼中心中间放入馅料； 12. 再将它对折合起来，将边按压紧； 13. 同样的方法将其他的饺子都做好备用； 14.大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饺子平放入油锅； 15. 先炸透一面，再翻炸另一面； 16. 两面焦黄即可捞出沥干油分； 17. 放在厨房纸巾上吸下油即可。 小贴士 1. 此饺子主要在于面团的发酵， 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%， 即500克面粉， 5克发酵粉， 5克小苏打； 盐一般是一小勺； |
|
|
