瑞士的“洛桑模式”

瑞士的“洛桑模式”

张祖望

洛桑酒店管理学院是瑞士的一所驰誉国际的职业大学，培养具有高水平运作能力的国际酒店高级管理经营人才。美国康奈尔等许多大学研究生院都承认洛桑的学历，认可洛桑“学以致用”的教学传统。 　　凡是到洛桑酒店管理学院参观过的同行都会看到，“洛桑”并没有对外营业的餐厅与客房。他们所指的产教结合，主要是指办学理念。也就是说教育要不断适应产业的新需求，理论结合实际要渗透到教学的每一个环节中去。 　　洛桑的校园并没有我国国内大学那么大，但很优美，学校的接待大厅，分别供教师和学生课间休息享用的咖啡厅和不同风格的餐厅，既为学生提供用餐与服务，又是教学场地。学校没有一名食堂职工或厨师，学生要轮流充当顾客与服务员的角色，教师在旁指导与授课。备有不同课程设施的教室，如电脑、信息、餐饮、品酒、宴会、酒吧、洗涤等以及中、小型会议室和一座能容纳200多座位备有多种同声传译及新闻传媒设备的国际大会议厅，处处体现着职业的环境。 　　洛桑学院教师的必备条件是要有经营酒店的经历，每隔三、五年，学校要求他们回到企业里去，以不断丰富新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样就可不断更新学校的教学内容，提高教学质量。这样周而复始，使得教学始终与行业接轨。学校始终保持处于酒店行业开发科研的最前沿。 　　学校对教师要求十分严格，不仅要求教学结合实际，而且教学要不断创新。学校行政及其领导要面临校董会的考核，如果各系科、各部门负责人以至校长，在几年内无所创新，那就难以得到续聘。普通工作人员更是在师生的共同监督之下，要高效率地为教学服务。 　　洛桑的课程设置不断推陈出新，近年来学校推出的“国际营销策略”、“国际化市场学”、“全球战略”等课程，很受学生的欢迎。即使是一些传统的酒店管理课程，也要根据国际洒店行业的发展，不断更新内容，学校还经常请国际著名企业的CEO(首席执行官)来作讲座。 　　洛桑每年约有半数在校生在世界各地酒店实习。学生学业结束后分别发给政府认可的学士学位与大学毕业证书，同时还有国际酒店行业认可的就业证书，从而使毕业生毕业后到各国高星级酒店可直接上岗，一般可任部门经理、助理，不必再经实习期。 　　洛桑的学生来自世界各地，通常是有着70多个国家和地区不同国籍的学生。在入学条件上，入学申请者要具备领导意识、独创性、成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、团队精神和纪律条件并接受测试。学校取消了笔试而着重对申请者的思辨能力、形象思维能力，心理和举止仪态等实际表现进行测试，并要有两位熟悉其本人的教师进行推荐，学校对于那些思想表现自负、不善处众、缺乏宽容或在宗教、政治种族等问题上有偏执情绪，特别是对酒店行业缺少敬业精神，难以刻苦者，一律在拒收之列。 　　学校在培养学生的职业品行上有一系列严格的评分制度，为了训练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等，这些活动多数以小组班级为单位，意在培养学生尊重劳动、尊重员工，善与人处、团队精神等等。一位洛桑教师告诉我：“我们的教育哲学：“敬业是职业学校的灵魂”。这是洛桑成功培养国际服务行业一流人才的一个要诀。 　　《中国教育报》2003年8月11日第3版