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【牛奶粥】  【原料】大米100克，牛奶500克 【制法】大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。 【功效】补益气津养胃生肌。 【适应】适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。
【双鱼汤】  【原料】花胶100克，鲜鱼腥草100克 【制法】花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫。 【功效】清胃生肌止痛。 【适应】胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。
【胡椒猪肚汤】 【原料】新鲜猪肚一个，白胡椒15克 【制法】将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 【功效】温中健脾、和胃正痛。 【适应】胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。
【养胃佛手粥】 【原料】佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖适量 【制法】将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。 【适应】肝郁、胃胀的患者。
【虫草百合鸭肉烫】 【原料】冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克 【制法】先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。 【功效】健脾养胃并润肺补肾。 【适应】脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。
【大团圆】
【工艺】蒸 【口味】咸鲜味 【类别】 便秘调理 私家菜 延缓衰老调理 营养不良调理 胃调养调理 【主料】土豆 200克 鸡蛋 200克 【辅料】香菇（鲜） 50克 玉米（鲜） 50克 【调料】盐 4克 味精 2克 香油 5克 香菜 5克 【做法】 1.将土豆洗净蒸熟，去皮碾成泥； 2. 香菇洗净切成末； 3. 香菜择洗干净，留叶待用； 4. 将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀，制成丸子； 5. 将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀，上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸10分钟取出，撒入香菜叶即可。
【食谱相克】 【鸡蛋】鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 【玉米（鲜）】玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收
【干蒸活鱼】 【工艺】清蒸 【口味】本位咸鲜 【类别】湖南菜 胃调养调理 明目调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 【主料】草鱼 1250克 【辅料】肥膘肉 50克 火腿 50克 香菇（干） 20克 红辣椒 50克 【调料】料酒 50克 盐 10克 味精 2克 姜 5克 小葱 5克 香油 25克 猪油（炼制） 60克 各适量 【做法】草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟； 1. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉； 2. 水发香菇去蒂洗净； 3. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀； 4. 葱切段； 5. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸15 分钟； 6. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。 鱼在旺火上蒸，一熟就行，以10 分钟为准，否则肉质不嫩。 【食谱相克】 【肥膘肉】猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【冬瓜草鱼汤】 【工艺】 煮 【口味】咸鲜味 【类别】补虚养身调理 健脾开胃调理 肝调养调理 冠心病调理 胃调养调理 【主料】冬瓜 500克 草鱼 250克 【调料】黄酒 10克 盐 3克 大葱 8克 姜 5克 猪油（炼制） 15克 各适量 【做法】 1.将草鱼去鳞及内脏，洗净，放入锅中。 2. 将冬瓜去皮、去瓤，切成块，与料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、猪油一起加入鱼锅；注入适量鸡汤，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜即成。 【健康提示】 1. 此汤菜用清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成，重在清利平喘。 2. 常用于高血压、肝阳上亢起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。亦可作为夏、秋季保健食亦高血压病调理药膳。 【食谱相克】 【冬瓜】冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
【山药枸杞粥】  【工艺】煮 【口味】原本味 【类别】肾调养调理 尿路结石 肾炎调理 【主料】粳米 100克 【辅料】山药(干) 60克 枸杞子 30克 【制作工艺】 1. 将山药、枸杞煎取汁； 2. 汁与粳米煮成粥。 【食用方法】当早晚餐食用。 【健康提示】 1. 滋补肝肾，益精明目。 2. 适用于肝肾不足之虚劳精亏、腰背酸痛、头晕眼花等症。
【食谱相克】 【粳米】粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 【山药(干)】山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 【枸杞子】枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【炖蜂窝豆腐】 【工艺】炖 【口味】咸鲜味 【类别】家常菜 消化不良 健脾开胃调理 营养不良调理 骨质疏松调理 【主料】豆腐 400克 油菜心 250克 木耳(水发) 25克 冬笋 20克 【调料】 盐 5克 味精 2克 料酒 30克 大葱 5克 姜 2克 香油 10克 植物油 35克 各适量 【制作工艺】 1. 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状； 2. 取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味； 3. 冬笋洗净去皮切成薄片备用； 4. 将葱切成段，姜切成末； 5. 黑木耳洗净待用； 6. 菜心（油菜心）洗净； 7. 锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透； 8. 撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。 【食用方法】中餐|晚餐 【食谱相克】 【豆腐】豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 【木耳(水发)】木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 【冬笋】冬笋忌与羊肝同食。
【冬菜鸭】 【工艺】蒸 【口味】咸鲜味 【类别】台湾菜 私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 【主料】 鸭 600克 【调料】 冬菜 60克 盐 2克 味精 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量 【制作工艺】 1.熟鸭切块。 2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。 3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。 【食用方法】 早餐|中餐|晚餐|零食 【食谱相克】 【鸭】 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食
【冬荷煲老鸭汤】 【工艺】煮 【口味】咸鲜味 【类别】幼儿食谱 补虚养身调理 利尿调理 清热去火调理 健脾开胃调理 【主料】冬瓜 1000克 鸭 500克 芡实米 100克 干贝 50克 【辅料】荷叶 5克 【调料】盐 3克 各适量 【制作工艺】 1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净； 2. 干贝用清水浸软，约浸一小时； 3. 芡实、荷叶洗净； 4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件； 5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净； 6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮； 7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内； 8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚； 9. 慢火煲三小时，下盐调味。 【食用方法】中餐|晚餐 【食谱相克】 【冬瓜】冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 【鸭】鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 【荷叶】荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【冬瓜火腿煲老鸭】 【工艺】清炖 【口味】咸鲜味 【类别】脾调养调理 肾调养调理 营养不良调理 夏季养生调理 补虚养身调理 【主料】烤鸭 600克 冬瓜 200克 猪肋条肉（五花肉） 150克 【辅料】油菜心 70克 【调料】大葱 15克 姜 10克 香菜 10克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 【制作工艺】 1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。 2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。 3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 【食用方法】 中餐|晚餐 【健康提示】 此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。 【食谱相克】 1.烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。 2.冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 3.猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
【鸡蓉豆腐】  【工艺】蒸 【口味】咸鲜味 【类别】防癌抗癌调理 补虚养身调理 【主料】豆腐 400克 鸡胸脯肉 100克 【辅料】鸡蛋清 40克 青蒜 15克 荸荠 50克 【调料】黄酒 10克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 【制作工艺】 1.鸡肉洗净剁蓉； 2.荸荠去皮； 3.荸荠、豆腐均捣成泥； 4.青蒜切末； 5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、黄酒、水淀粉、盐、味精，拌匀，撒上青蒜末； 6.上屉蒸15-20分钟。 【食用方法】早餐|中餐|晚餐 【健康提示】补益强身，可缓解病情、增强体质。 【食谱相克】 1.豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 2.鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 3.鸡蛋清 ：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
【银湖蒸虾】 【工艺】蒸 【口味】甜咸味 【类别】上海菜 补虚养身调理 幼儿食谱 小儿厌食调理 小儿遗尿调理 【主料】草虾 500克 鸡蛋 200克 【调料】大葱 5克 味精 3克 盐 3克 白砂糖 15克 香油 10克 胡椒粉 3克 各适量 【制作工艺】 1. 草虾洗净剪去须脚，排放于盆中； 2. 鸡蛋打散，放入调味料，加入适量清水，拌匀后倒入盛草虾盆中； 3. 将虾盆入笼小火蒸8分钟，取出撒上葱花； 4. 炒锅上火下油烧热，浇在虾上即可。 【菜品口感】嫩滑鲜甜，形态美观。 【食用方法】 早餐|中餐|晚餐|零食 【食谱相克】 1.草虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
2.鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【雪菜豆腐汤】 【原料】 豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。 【制法】 豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
【豆腐煲仔翅】 【主 料】 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克 【配 料】 香菜、浙醋 【做 法】 （1） 将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。 （2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针 两头下垂加入味料捞起待用。 （3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。 【特 点】 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色
【豆腐草菇粟米汤】 【主 料】 豆腐1块，草菇1两（约40克），忌廉粟米1罐，粉丝1/2两（约20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。 【配 料】 调味料：盐1/2茶匙。 【做 法】 1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。 2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。 3、烧热油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟，最后加入粉丝，以盐调味即成。 【备 注】 煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再过冷河，才会爽滑的。
【养胃食谱】
■紫菜南瓜汤： 老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 【做法】 1.先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块； 2.再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量 的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。 此汤具有护肝补肾强体之功效。 【注意事项】 南瓜性温，胃热炽盛者少食
【下面介绍几则温胃祛寒食疗剂】 【清炖鲫鱼】 【原料】鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 【制法】将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。 【服法】佐餐食用。 【功效】温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
【砂仁肚条】 【原料】 砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 【制法】按烧菜的一般方法制作。 【服法】佐餐食用。 【功效】温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
【干姜粥】 【原料】干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 【制法】先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。 【服法】早晚各1剂。 【功效】温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。 冬季喝点祁门红茶很好,养胃。特级的很有韵味,初泡分上下层次。别泡太多. ........................................... 【养胃美食精彩推荐】 ■木瓜鲩鱼尾汤 【用料】番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 【制法】木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 【功用】滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
■参芪猴头炖鸡 【用料】猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 【制法】将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 【功用】补气健脾养胃。 |
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