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不少减肥一族于瘦身时，都爱空腹食用乳酪，以达减少热量摄取及清肠胃的效果。不过近日有医生指，长期空腹吃乳酪可引发胃酸倒流，以及食道疾病，反而得不偿失。 清肠胃方法释疑 据台湾的医生所指，胃酸倒流容易出现于肥胖或积极减肥的人士身上，通常多为正在採取禁食或「单一食物方法」来减肥，例如多吃乳酪或饮柠檬汁等，希望能清肠胃。这些方法究竟是否有效？当中又有何应注意事项？现由营养师逐一拆解。 禁食：若为一至两天，可做到清肠胃的效果，对健康成年人来说没太大影响，但未见得具实际减肥功效。 健点评：禁食过程中应不时补充矿物质及水分，例如进食清淡粥品来充飢。 食用乳酪：未必能达到清肠胃的目的，加上属酸性食品，长期空腹食用易诱发肠胃疾病，损害胃黏膜。 健点评： 勿空腹进食或直接代替正餐，宜作餐间小食，以及选择低脂、低糖的种类。 饮柠檬水：吸引嫌白开水无味的人士饮用，如喝新鲜柠檬汁，更富含大量维他命C，具有抗氧化及美白功效，若一併食用果肉，其纤维能有助促进肠道蠕动。 健点评： 部分患有胃酸分泌过多及胃溃疡人士，建议调低浓度和分量，以免增加身体机能负担。避免将柠檬浸泡过久，以防出现苦涩味。 不宜过度酸辣 台湾有肠胃科医生表示，近日罹患胃酸倒流的年轻女性激增三成，问诊后发现，当地时兴「乳酪减肥法」，即以乳酪代替一餐，结果不少女士因经常空腹吃乳酪而诱发肠胃疾病，特别是胃酸倒流，以致食道变窄和结疤。 于本港乳酪同为受欢迎的健康食品，本地专家对此又有何意见？家庭医生李俊杰 表示，上述情况在本港亦屡见不鲜，皆因港人工作繁忙，食无定时，不少人已出现轻微的胃部问题，例如胃酸及胃气过多等，当空腹进食如乳酪般酸性食品，食道「把关」能力不稳，便会直接受酸性刺激，随时「酸上加酸」，令胃酸倒流问题加剧，继而诱发食道变窄及结疤等更严重肠胃问题，「除了乳酪外，受港人欢迎的麻辣及生冷食品，均可对肠胃造成一定程度的损害，经常进食，伤害更大。」李医生强调，如有胃部不适，便应戒掉酸、辣食品，以保护肠胃机能。 钙质助烧脂 至于以乳酪减肥是否奏效？註册营养师何智衡（上图）表示，过往的确有研究指出吃乳酪的减肥功效，例如美国田纳西大学便曾有研究发现，当人体血液内含有大量钙质，大脑便会制造讯息传递至身体各脂肪细胞，指令它们加快燃烧体内脂肪。 此外，摄取钙质的来源亦会影响燃烧脂肪的速度，从牛奶或乳酪摄取的钙质，燃烧脂肪的速度较绿叶蔬菜及豆类食物等植物性钙质更为有效，从钙片摄取的钙质效果则最差。 美国普顿大学医学院人员发现，日常饮食中，钙质摄取量愈多，体内脂肪的新陈代谢愈快。此项研究的对象是五十四名十八至三十一岁女士，她们全都没有进食特定的餐单，两年后发现那些每天至少摄取一千毫克钙质的女士，平均减去六至七磅，相反如每天平均钙质摄取量少于七百五十毫克，体重则平均增加了五至七磅。 不过，何智冲强调单靠吃乳酪瘦身很危险，因为乳酪的营养未能完全提供人体所需，加上进食过量亦容易对肠胃造成过度剌激。根据美国营养师协会的健康饮食指引，成年人每日应至少进食两份脱脂或低脂奶类食物，每一份相等于一杯牛奶、一块芝士或一杯乳酪，因此每日最多只可吃两杯乳酪，且建议于餐与餐之间作为小食，忌空腹食用。 ■曾有研究指出，摄取钙质有助燃烧脂肪。 ■麻辣火锅虽然美味，但经常食用会损害肠胃机能。 |
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