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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;缓解更年期综合症。
豆腐的做法各式各样，煎炸溜炒，除此之外还可以做汤，其实豆腐最健康最营养的吃法，就是用水煮。水煮豆腐还是一道老北京名菜呢，经过水煮后的豆腐，营养不会有任何的流失，但是白白的水煮豆腐有什么好吃的，你别担心，煮完后的豆腐蘸好调好的蒜泥汁，浓郁的蒜香味，吃的就是这个原汁原味，别提多好吃了！一定要选用北豆腐，质地比南豆腐老，在煮的过程中不容易煮散煮烂，吃起来会比较劲道。
老北京水煮豆腐
主料：北豆腐1块（约400克）
调料：大蒜6瓣、生抽适量、香油少许、红尖椒1个
原汁原味水煮豆腐
做法：
1、
北豆腐用清水冲洗一下，沥干水分
2、
切成1.5cm的厚片，切太薄了煮的时候容易散，太厚了不容易入味
3、
再改刀切成1.5cm宽的条状
4、
锅中放适量水，把切好的豆腐放进去
5、
放入1勺盐，即可去除豆腥味，还可使豆腐吃起来更鲜嫩
6、
大火煮开，改为中火或小火，煮至豆腐表面出现蜂窝就可以了，有蜂窝蘸汁更容易吸味（煮的过程中，要一直敞锅煮，豆腥味可以更好的挥发出去）
7、
煮豆腐的时候，制作蘸汁，剥6瓣蒜备用
8、
捣成蒜泥后，加入没过蒜泥的生抽，再放少许香油即可，我为了好看又加了少许尖椒碎，煮好的豆腐盛出时，要带少许汤汁，要不会坨在一起，夹豆腐蘸调味汁就可以美美享受了
烹饪技巧：
1、
豆腐要切成1.5cm宽度的条状，太大不容易入味，太小容易煮碎；
2、
煮的过程中，放入盐，即可去除豆腥味，还可使豆腐吃起来更鲜嫩；
3、
煮豆腐的过程中，不要盖锅盖，豆腥味可以更好的挥发出去；
4、
蘸汁用蒜泥+生抽+香油即可，吃的就是原汁原味，大蒜一定要捣碎成泥才好吃。
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