上海年夜饭必吃的10道传统菜

    年年的年夜饭，上海人餐桌上“唱主角”的总是这些传统菜，正如“春晚”一样，很多人说内容陈旧要有新意，但如果除夕晚上的饭桌上没了这些菜，那还叫年夜饭吗？

    红烧肉

 

    上海的红烧肉，上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤，糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃，必须是猪五花，这样吃起来才有软硬层次。

 

    红烧肉少不得要配点别的东西，起先是觉得纯大块吃肉太奢侈，或是觉得太单调，后来慢慢地就成了习惯。自己家烧，往往加卤蛋、圆栗、茨菰、百叶结等