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选择低筋面粉的原因,在于低筋面粉较没筋性,因此油炸后猪排口感较酥脆。
材料
里肌肉1片,蛋1个,低筋面粉4大匙,面包粉4大匙
做法
1.将里肌肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍数下后,再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。
2.将蛋打成蛋汁,再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色,即可捞起沥干,淋上蕃茄酱或美乃滋食用。
来自: ?蒾夨? > 《西餐、异国》
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