发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
1、先将猪里脊切成薄片,不要太薄,因为待会儿还要再敲。
2、将切好的猪里脊片,用肉锤(没有肉锤用刀背)敲一遍,这样是为了敲断肉的筋膜,让口感更好,肉片也会变得更薄。我比较喜欢薄一点的口感,所以敲的比较薄,如果你喜欢厚实的口感,就切的再厚些,这样敲过的肉片也会相应的厚一些。
3、准备淀粉、鸡蛋打散成蛋液、面包屑(可以用干了的法棍面包碾碎,不要擀的太碎,否则炸的时候容易糊),将敲过的肉片按照顺序裹上淀粉、鸡蛋液和面包屑,每层都不要太厚,薄一点才好吃。
4、油锅烧热至180度左右,筷子插进去可以看到明显的泡泡,把裹好的猪排下锅。因为我做的猪排比较薄,所以就炸了一遍。猪排炸至金黄色即可出锅。
5、如果你的猪排比较厚,就需要炸两遍,第一遍看到猪排定型后就捞出,然后再小火复炸第二遍,第二遍是为了让里面的肉熟透。之所以要炸两遍是为了控制温度,如果肉很厚,一直炸的话,就会出现表面已经糊了,里面的肉却没有熟透的情况。所以不要怕麻烦。
6、炸好的猪排可以搭配自己喜欢的酱汁,蘸着吃就行了。如果想吃猪排饭的,可以把猪排炸好之后,切上几刀,平底锅里倒上油,放入一些洋葱丝,再把切好的猪排放进去,上面打一个蛋,等蛋基本煎熟,盛出来铺在饭上就行了。(下图为剧照)
来自: saeid > 《待分类》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
日式炸猪排饭
日式炸猪排饭。选择低筋面粉的原因,在于低筋面粉较没筋性,因此油炸后猪排口感较酥脆。里肌肉1片,蛋1个,低筋面粉4大匙,面包粉4大匙。1.将里肌肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍数下后,再将腌料均匀...
沪上31所高校人气美食TOP3来啦!哪款是你的最爱?
上海交通大学。采用上海本帮红烧肉的做法,浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂,是华理食堂的招牌美食,也是华理的一张名片。清淡的牛肉汤浸...
#相逢# 解密舌尖2
专题地址:http://blog.sohu.com/manage/entry.do?m=add&t=shortcut 舌尖上的中国第二季第五集相逢中提到了上海炸猪排,我反复看...
简单5步教你做经典日式猪排饭,炸猪排外酥里嫩的秘诀在这里!
简单5步教你做经典日式猪排饭,炸猪排外酥里嫩的秘诀在这里!日式炸猪排饭是一道以里脊肉和蛋等为主要材料制作而成的美味菜肴,烹饪简单,营养丰富。那么,自己在家如何制作日式炸猪排饭呢?步骤一.处...
香酥的猪排被鲜美嫩滑蛋液包裹,好吃到眼角湿润!【日式猪排饭】
【日式猪排饭】
今天带大家逛一逛大学食堂,大家工作以后有没有特别怀念哈
今天带大家逛一逛大学食堂,大家工作以后有没有特别怀念哈。地址:食堂外廊一楼。饭团烧,常规的是用饼包的,但如果不爱吃这种,可以多...
【深夜食堂第六话の 炸猪排饭的做法】深夜食堂第六话の 炸猪排饭怎么做
猪排均匀抹上盐和胡椒腌制。油温升高到160~170℃时,下猪排炸至金黄色,取出沥干油,切块放在米饭上。把蛋液浇到猪排上即可。深夜食堂...
日本大叔在上海开的食堂,只卖4碗饭?
只卖4种咖喱饭1种咖喱面。咖喱博士专做日式咖喱,咖喱是日本的国民食品,平均一周吃一次。咖喱博士出于对咖喱酱的执着追求,只做一种咖...
日式猪排盖饭
里脊。猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松。猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液。将肉片裹淀粉...
微信扫码,在手机上查看选中内容