何谓粗茶淡饭

何谓粗茶淡饭

俗话说：“粗茶淡饭延年益寿”。“粗茶淡饭”语出自宋·黄庭坚《豫章文集卷八·四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”

那么，何谓“粗茶”“淡饭”呢？为什么常食粗茶淡饭有益于身体康健呢？原来，“粗茶”是指较粗老的茶叶，据茶叶专家研究结果显示，新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。当夏季来临，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。茶农们自己是舍不得口尝新茶（因新茶价格贵）的，经常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。这是因为，与新茶相比。尽管“粗茶”又苦又涩，但含有茶多酚，茶丹宁等物质，当前国内外对茶多酚、茶丹宁生理活性研究认为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，它能抑制“游离基”在体内造成的伤害，茶多酚能阻断亚硝胺，防止它在体内兴风作浪，还有直接杀伤癌细胞，增强免疫力，提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性，从而达到抗癌、抑癌目的。茶多酚还能提高动物体内超氧化物歧化酶的活力，延缓体内脂褐素形成，增强细胞功能，达到延年益寿的作用。茶丹宁能消除血内过氧化脂质，降低血脂，延缓血液高凝状态，防止血管硬化，从而保持血管畅通，维护心、脑血管正常功能。故从健康角度看，粗茶反而营养价值更高。

据国外资料记载，在联邦德国的汉堡郊外，有一座秘密的核实验室，聚集着欧洲盟国的核物理专家。专家们相继患病，有的甚至死亡，只有英格兰人安然无恙。这一现象立即引起了德国尼森博士的关注。尼森博士是个有经验的医学权威。他对患者和死者进行了仔细观察和病理解剖，惊奇地发现：患者的白细胞急剧减少，吞噬能力减弱，抗体减少，导致感染，并与出血症状互相加重，这是造成死亡的直接原因。显然是由核辐射损伤所致。为什么英格兰人没有遭到核辐射损伤呢？尼森了解到，英格兰人的饮食与众不同。他们就是遵循“粗茶淡饭”的饮食原则——参加试验的英格兰人喝的是“粗茶”，吃的是名副其实的“淡饭”’一种极其普通的饮食——被精制的大米抛弃的米糠。用米糠制得的米糠油、米糠色拉油对食品有良好的保存性，因为米糠油有良好的抗氧化性和耐热性。米糠中含有一种谷维素，可有效地阻止紫外线引起的红斑和黑色素沉着。对核辐射有一定的保护功能。如今在现实生活中，许多人把“粗茶淡饭”看成“只吃素不吃荤腥”或基本没有菜肴的“淡饭”，还把此作为“健康长寿”之道加以宣传。其实这样理解很不科学。淡饭到底是什么？淡饭并不是人们认为的粗粮、素食。营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食米面混食，并辅以各种动物性食品，这里有两层意思：一是淡而不咸，饮食过咸易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病；二是淡而不腻，既包含谷类食物和蔬菜，也应该包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。也就是说，“粗茶淡饭”的正确饮用方法是，以蔬菜等植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品。（杜昌宏）