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离开故乡已有三十余年了，故乡在我的记忆里只剩下一点飘飘渺渺的影子，唯有香椿却还是那样的清晰，永远难忘记。 阳春三月经历了一场蒙蒙的细雨香椿树便比赛似的都冒出了嫩芽，粉红粉红的闪着油光。当长到拃把长时便把嫩芽掰下来扎成小捆，就可以拿到集市上去卖了。当令时节，香椿芽变成了最好的待客佳肴了。 在故乡有句俗语‘‘香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换，’’可见其魅力有多大呀。香椿芽用盐一腌裹上白面糊，用油一炸，不论什么样的席面都能上去，而且不丢身份。当黄澄澄的香椿面鱼往上一摆，香气便在桌上漫延开来。夹起一个细细品尝，那股特有的香气就在五脏六腑之间回荡，使人不忍停箸。 可我们最平常的吃法，却是把香椿芽细细切碎，用盐一腌，浇上开水一闷，然后浇在面条上当卤子。每当吃香椿面时，大人们都要多煮些面，因为每个人的饭量比平时都要大很多，有的孩子吃完饭要歇半天才能出去玩，就是他们太贪吃，撑得走不动。 在那个艰苦的年月，虽然香椿是故乡的特产，而且并不贵，但平常人家一年也是难得吃上几回，所以香椿留给我的印象特别深。后来离开故乡十几年，都没有尝到香椿的滋味，每每提起来，都要感慨一番。 后来一个偶然的机会，父亲在一个老乡家看到了香椿，就要了一棵幼苗带回家，经过精心的栽培香椿活了，而且长得相当旺盛。每年的开春，我们又可以吃到香椿芽了。品尝着那特有的香气，谈论着时代的变迁，别有一番滋味在心头。 妻子是北方人，起初看我们吃香椿芽有些不解，‘‘树叶有什么好吃?’’可她在吃了香椿芽以后，便再也割舍不了，而且情有独钟。现在生活越来越好，美味佳肴也层出不穷，而我还是把香椿列为第一美食，因为在那浓郁的香气里，有我多少儿时的梦啊。 香椿，永远难忘。 |
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