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春风起，又到了万物复苏的时节。望着货架上一盒盒整齐待售的香椿芽，不由得让我想起了家乡以及舌尖上的一味清甜。 我的故乡在一个小村落，村子周围种着香椿树，每年这时，树上的芽儿都会在一场场春雨的呼唤后悄然生长。羽状的嫩芽从枝头抽出红绿渐变的翼，迎着天空仿佛要飞翔。三月到四月中旬，是采摘香椿芽的最好时机。此时的嫩芽有着一年之内最鲜嫩的口感，若是再迟些时日，芽儿长老味道就大打折扣，所以每年这个时候，安静的村子都会变得异常热闹。乡亲们不约而同地来到树林里摘取香椿芽，男女老少都背上竹筐共赴这场春的盛宴。 这种群体性的活动当然少不了孩子们，在最壮的那棵树上，不一会儿就栖满了娃娃，他们哪里在乎什么摘香椿芽呢，只顾得肆意欢笑。待到哪位长辈吆喝一声，下一秒，树上的娃娃像熟透的果子，扑簌扑簌地落了下来，把小脚印砸在了春天的大地里。 香椿芽采摘回家，各家的孃孃婶婶们开始大展身手。最常见的香椿芽炒鸡蛋，起灶热油，从自家鸡窝里刚捡出来的三两鸡蛋打好拌匀，看着蛋液溜边滑入热油中，发出“噗嘟噗嘟”的声音。在蛋液凝固至金黄色的时候，再倒入早已洗净切碎的香椿芽，翻炒片刻，抄起家中的白瓷青花碗，一铲子下去便捞起整个春的馈赠。 此外，常见的做法还有香椿芽拌豆腐。烫过的香椿芽褪去红衣，呈现出翠色。自家种的大豆磨出来的豆腐本就豆香醇厚、白嫩爽滑，再加上香椿芽独特的鲜香，一口吃到嘴里，浓郁得化不开的美味。凉拌香椿芽、盐渍生香椿……这些食材都极为简单质朴，但是做好了之后，往微微泛着油光的木头桌子上一放，却总是能够开启一段无比诱人的美食品鉴，让人难以搁筷。 香椿芽含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分，能够补血、舒筋、利肺，营养价值很高，而且香椿树容易成活，在贫瘠的土里照样能够伸展出一春的好光景。就像我那坚韧的乡亲，在小小的村子里依旧认认真真活出一生的质朴与真淳。 此时，家乡的香椿树林里，想必又挤满了摘取香椿芽的人，家家户户的烟囱，也必定因为炒香椿芽而飘出缕缕青烟。这是香椿芽在春的宣纸上绘出的水墨画，每一笔都洇染着我对故乡深深的想念…… |
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